Supersaftiger Zwiebel-Hackbraten pur

Supersaftiger Zwiebel-Hackbraten ist unser absoluter Liebling für gemütliche Wochenenden wenn echtes Wohlfühlessen gefragt ist Oft steht er gleich mehrmals im Monat auf dem Tisch weil er wunderbar zart gelingt und mit Kartoffelpüree oder einem einfachen Salat immer wieder begeistert

Ich habe diesen Hackbraten zuerst gekocht als Überraschungsessen für meinen Mann Seitdem gehört er fest zu unserem Monatsrepertoire und selbst Kinder essen begeistert mit

Zutaten

• Rinderhackfleisch: gibt dem Braten seinen kräftigen Geschmack achte auf frische Ware vom Metzger oder der Fleischtheke
• Paniermehl: sorgt für Bindung ohne zu beschweren ideal ist frisches oder selbstgemachtes
• Milch: macht das Hack schön locker am besten vollfett verwenden für mehr Geschmack
• Große Zwiebeln: bringen Süße und Saftigkeit je feiner geschnitten desto besser verteilt
• Knoblauch: gibt aromatische Tiefe am besten frische Knollen verwenden
• Ei: hält die Masse zusammen mittlere Größe verwenden
• Worcestershire-Soße: für Umami und Würze sie bringt feinen Pepp ins Fleisch
• Dijon-Senf: verleiht milde Schärfe unbedingt den cremigen aus Frankreich nehmen
• Getrockneter Thymian: bringt mediterrane Kräuternoten im Sommer gern auch frisch
• Salz und schwarzer Pfeffer: sind unverzichtbar für harmonischen Gesamteindruck Pfeffer frisch mahlen
• Butter: sorgt für ein saftiges Finish und kräftigen Geschmack
• Rinderbrühe: verstärkt das Aroma gut geeignet ist klare selbstgekochte Brühe
• Gruyère oder Schweizer Käse: macht die Kruste cremig und würzig frischen Käse reiben für Top-Ergebnis

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung der Zutaten:

Zwiebeln schälen und in feine Halbringe schneiden den Knoblauch sehr fein hacken alle anderen Zutaten portionsbereit stellen Das sorgt für einen stressfreien und schnellen Ablauf später

Die Zwiebelmischung anschwitzen:

Butter in einer großen Pfanne schmelzen Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze sehr langsam schmoren bis sie goldgelb und weich sind etwa fünfzehn Minuten immer wieder umrühren So entwickeln sie Süße und geben dem Braten extra Saftigkeit Knoblauch in den letzten vier Minuten zufügen damit er nicht verbrennt und seinen zarten Geschmack voll entfalten kann

Masse für den Hackbraten vorbereiten:

Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben mit Milch Paniermehl Ei Worcestershire-Soße Dijon-Senf Thymian Salz und Pfeffer kräftig vermischen Die noch warmen Zwiebeln und den Knoblauch untermengen Das macht die Masse locker und aromatisch Bei Bedarf kurz mit den Händen kneten für perfekte Bindung

Hackbraten formen und belegen:

Die Masse auf einem Backpapier oder in eine Auflaufform geben zu einem kompakten Laib formen Leicht andrücken Damit er besonders saftig bleibt etwas Brühe um den Braten herumgießen und für mehr Geschmack bestreuen Sie die Oberseite mit Gruyère oder Schweizer Käse

Backen:

Im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Temperatur etwa sechzig Minuten backen Gelegentlich den austretenden Bratensaft über die Kruste löffeln Das erhält die Saftigkeit und sorgt für eine herrliche goldene Oberfläche

Ruhen lassen und servieren:

Den Hackbraten nach dem Backen zehn Minuten ruhen lassen Das erleichtert das Anschneiden und die Säfte verteilen sich optimal Scheibenweise aufschneiden und sofort mit Beilagen servieren

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Das solltest du wissen

Eiweißreiches Gericht sättigt lange Die fein geschmorten Zwiebeln machen ihn unheimlich zart Sehr wandelbar und auch als Meal Prep geeignet Mein Lieblingsmoment ist der Duft wenn der Hackbraten im Ofen bäckt denn er erinnert mich an viele Familienabende an denen alle gespannt um den Tisch sitzen und den ersten Anschnitt kaum erwarten können Der Gruyère ist dabei mein absoluter Favorit weil er goldene Fäden zieht und extra Aroma bringt

So lagerst du Zwiebel-Hackbraten am besten

Am besten wickelst du übrig gebliebene Stücke in Backpapier ein und lagerst sie im Kühlschrank So bleibt der Braten bis zu drei Tage saftig Zum Aufwärmen einfach kurz im Ofen abgedeckt erhitzen dann schmeckt er wieder wie frisch gebacken Einfrieren klappt auch sehr gut in Scheiben portionieren und luftdicht verschließen

Zutatenvarianten und Tauschmöglichkeiten

Wenn du kein Rinderhack bekommst kannst du zur Hälfte gemischtes Hack verwenden oder auch Putenhack für eine leichtere Variante ersetzen Für die Füllung eignen sich auch angebratene Pilze gehackte Petersilie oder getrocknete Kräuter zum Beispiel Oregano Wer es würziger mag gibt noch etwas Paprikapulver dazu

Serviervorschläge

Klassisch lecker ist der Hackbraten mit Kartoffelpüree und geschmortem Gemüse Wer es rustikal mag reicht Bratenjus und Sauerkraut dazu Für Sommertage empfehle ich frischen Tomaten-Gurken-Salat und knuspriges Baguette Auch auf einem Brötchen schmeckt der kalte Braten am nächsten Tag als herzhaftes Sandwich

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Kleine Geschichte zum Hackbraten

Hackbraten ist ein echtes Traditionsgericht das in vielen Ländern unter verschiedenen Namen zubereitet wird Schon meine Oma hat ähnliche Rezepte gemacht aber die Kombination von Zwiebeln Senf und Käse macht diese Version besonders saftig und aromatisch In den USA ist Meatloaf berühmter Klassiker in Deutschland lieben wir den puren Fleischgeschmack und die raffinierte Kruste

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie bleibt der Hackbraten besonders saftig?

Durch die Kombination aus Milch, Ei und Paniermehl bleibt das Fleisch zart und saftig. Die Zwiebeln und Brühe sorgen für zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack.

→ Welcher Käse eignet sich am besten für das Gericht?

Gruyère oder Schweizer Käse passen hervorragend, da sie gut schmelzen und einen kräftigen Geschmack verleihen.

→ Kann man das Gericht vorbereiten?

Ja, der Hackbraten lässt sich super am Vortag zubereiten und kann wahlweise warm oder kalt serviert werden.

→ Welche Beilagen passen am besten dazu?

Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder einfach ein frischer Salat sind ideale Begleiter. Auch pur lässt sich der Hackbraten genießen.

→ Wie würzt man den Hackbraten richtig?

Worcestershire-Soße, Dijon-Senf, Thymian, Salz und Pfeffer geben dem Hackbraten eine fein abgestimmte Würze.