vegane süße Sommerrollen

Diese vegane süße Sommerrollen sind das perfekte leichte Dessert für heiße Tage in Deutschland und setzen frisches Obst wunderbar in Szene. Der aromatische Kokosreis sorgt für einen cremigen Kontrast zu den saftigen Früchten und macht die Rollen wunderbar sättigend und besonders erfrischend.

Ich habe diese Rollen das erste Mal nach einem heißen Sommertag zubereitet und seitdem sind sie mein liebstes Mitbringsel zum Brunch im Freundeskreis.

Zutaten

• Reispapier: Diese hauchdünnen Blätter machen die Rolle wunderbar zart am besten auf glatte Risse und weiche Textur achten
• Milchreis: Reissorte mit idealer Klebeeigenschaft für die Füllung Korn sollte rund und nicht zu lang sein
• Kokosdrink: Gibt cremige Konsistenz und tropisches Aroma hochwertige naturbelassene Optionen bevorzugen
• Vanilleschote: Sorgt für einen Hauch Würze frisch ausgeschabtes Mark bringt intensiven Geschmack
• Erythrit oder Chunky Flavour: Für natürliche Süße auswählen nach persönlichem Geschmack und Vorliebe
• Kokosraspeln: Bringen Biss und zusätzliche Kokosnote möglichst fein geraspelt verwenden
• Frisches Obst: Mango Himbeeren Heidelbeeren Kiwi oder andere Lieblingsfrüchte reif und saftig wählen
• Minze: Frische Blätter zaubern Aroma und dekorativen Farbakzent stets knackige Blätter verwenden

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kokosreis zubereiten:

Milchreis zusammen mit Kokosdrink Vanille und Erythrit in einen Topf geben Aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren Etwa 20 Minuten sanft köcheln bis ein dicklicher klebriger Reis entstanden ist Kokosraspeln unterrühren und lauwarm abkühlen lassen

Reispapier vorbereiten:

Ein Reispapierblatt für etwa 30 Sekunden in kaltes Wasser tauchen bis es biegsam ist Danach auf ein sauberes feuchtes Küchentuch oder ein großes Brett legen damit es nicht klebt

Befüllen:

Längs in die Mitte eine Reihe Obst nach Wahl legen Dann mit zwei Esslöffeln Kokosreis bedecken Damit die Füllung beim Rollen nicht verrutscht den Reis leicht andrücken

Rollen formen:

Die kurzen Seiten vom Reispapier sanft über die Füllung schlagen Dann eine der langen Seiten einschlagen und mit sanftem Druck die Sommerrolle straff aufrollen Damit die Form hält die Enden leicht zusammendrücken

Kühlen und servieren:

Die fertigen Rollen auf einen Teller legen und abgedeckt im Kühlschrank lagern Am besten frisch und gut gekühlt genießen Vor dem Servieren mit Minze garnieren

Das musst Du wissen

• Leicht sättigend durch Kokos und Reis
• Komplett milchfrei und glutenfrei
• Früchte können dem regionalen Angebot angepasst werden

Mein Highlight sind die frischen Heidelbeeren sie schenken einen tollen Farbtupfer und schmecken einfach wunderbar Saftige Mango war für meine Nichte immer das Beste Sie hat beim Rollen helfen wollen und wir hatten dabei den schönsten Sommervormittag

So lagerst Du Sommerrollen richtig

Im Kühlschrank halten sich die Sommerrollen luftdicht verpackt bis zu zwei Tage Der Kokosreis zieht durch und wird herrlich aromatisch Am besten das Obst kurz vor dem Verzehr frisch hinzufügen wenn Du sie am Vortag vorbereitest

Welche Zutaten kannst Du ersetzen

Du kannst den Kokosdrink einfach durch Mandelmilch oder Haferdrink austauschen Auch statt Mango passen Aprikosen Äpfel oder Erdbeeren Frische Kräuter wie Zitronenmelisse bringen Abwechslung in Aroma und Optik

Wie serviere ich die Sommerrollen am schönsten

Lege die Rollen auf eine Platte und garniere sie mit Minzblättern und frischen Beeren Ein kleiner Dip aus veganem Joghurt mit Limette und etwas Minze macht das Ganze zum eleganten Dessert Perfekt auch für den Sweet Table auf jeder Party

Etwas Kontext zu Sommerrollen

Sommerrollen kommen ursprünglich aus Vietnam Dort werden sie meist herzhaft gefüllt Süße Varianten sind im Trend und lassen sich wunderbar an den deutschen Sommer anpassen Frische Früchte geben jeder Rolle eine eigene Note und machen das Rezept so wandelbar

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie gelingt der Kokosreis cremig?

Den Milchreis mit Kokosdrink unter ständigem Rühren sanft köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Kokosraspeln zum Schluss einrühren.

→ Welches Obst lässt sich am besten verwenden?

Mango, Himbeeren, Heidelbeeren oder Kiwi eignen sich besonders gut, da sie saftig und aromatisch sind. Auch Papaya oder Erdbeeren passen hervorragend.

→ Wie werden Sommerrollen richtig gerollt?

Das eingeweichte Reispapier auflegen, die Füllung mittig platzieren, die Ränder einklappen und anschließend eng aufrollen.

→ Kann man Sommerrollen vorbereiten?

Ja, sie lassen sich gut einige Stunden im Voraus zubereiten und kaltstellen, damit sie frisch und aromatisch bleiben.

→ Wie hält das Reispapier am besten zusammen?

Nach dem Einweichen wird Reispapier klebrig, was das Aufrollen erleichtert und die Rolle zusammenhält.