Waffeln mit Speck und Käse

Diese würzigen Waffeln mit Speck, Käse und Zwiebeln sind mein Geheimtipp, wenn Gäste überraschen oder das Frühstück mal herzhaft und sättigend sein soll. Außen knusprig und innen herrlich saftig, bieten sie eine spannende Abwechslung zur klassischen süßen Waffel. Der cremige Knoblauchrahm ist das i-Tüpfelchen und macht aus einfachen Zutaten ein echtes Wohlfühlgericht.

Als ich dieses Rezept das erste Mal ausprobierte, war es ein kühler Sonntag und wir haben die Waffeln mit extra viel Käse und Rahm im Kerzenschein genossen. Seither gibt es sie immer zum Sonntagsfrühstück, wenn wir alle zusammen sind.

Zutaten

• Mehl: verleiht den Waffeln Struktur am besten Type 405 verwenden
• Backpulver: macht die Waffeln luftig nur frisches Pulver verwenden
• Salz und Pfeffer: heben den Geschmack empfehlen Sie grobes Salz frisch gemahlen
• Eier: sorgen für Bindung Bioeier bringen mehr Geschmack
• Milch: macht den Teig besonders zart je nach Vorliebe Vollmilch verwenden
• Geschmolzene Butter: bringt Aroma achte darauf dass sie nicht zu heiß ist
• Geriebener Käse: sorgt für herzhafte Würze Gouda oder Bergkäse besonders lecker
• Bacon oder Kochschinken: gibt rauchige Note nur kurz anbraten und abkühlen lassen
• Zwiebel und Frühlingszwiebeln: sorgen für Frische Zwiebeln ganz fein schneiden für gleichmäßige Verteilung
• Schmand: als Basis für den cremigen Dip nur frischen Schmand aus dem Kühlregal wählen
• Knoblauch: gibt Würze Knoblauchzehen fein pressen damit sie das Aroma gut abgeben
• Petersilie: für Farbe und Frische am besten glatte Petersilie verwenden
• Salz und Pfeffer für den Dip: abschmecken je nach Geschmack mehr oder weniger verwenden

Zubereitung

Teig vorbereiten:

Die trockenen Zutaten sorgfältig in einer großen Schüssel vermengen das sorgt dafür dass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist und die Waffeln schön aufgehen

Flüssige Zutaten einarbeiten:

Die Eier mit Milch und leicht abgekühlter geschmolzener Butter gründlich verquirlen diese Mischung zum Mehl geben und zügig unterrühren idealerweise mit einem Schneebesen nicht zu lange damit der Teig locker bleibt

Aromaten und Einlagen unterheben:

Geriebenen Käse Bacon Zwiebel und Frühlingszwiebeln unter den Teig heben alles nur kurz vermengen so verteilt sich alles gleichmäßig und die Waffeln bleiben luftig

Waffeln backen:

Das Waffeleisen sehr gut vorheizen und leicht einfetten jeweils eine Portion Teig pro Waffel einfüllen und nach Herstellerangabe goldbraun ausbacken die Waffeln erst lösen wenn sie sich leicht vom Eisen lösen lassen so bleibt die Kruste intakt

Knoblauchrahm zubereiten:

Schmand mit frisch gepresstem Knoblauch Petersilie Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel cremig rühren kalt stellen damit das Aroma durchzieht wer es intensiver mag lässt die Mischung etwas länger stehen

Servieren:

Die fertigen Waffeln sofort mit einem Löffel Knoblauchrahm und etwas frischer Petersilie servieren so schmeckt alles besonders aromatisch und bleibt knusprig

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Das solltest du wissen

• Herzhafte Waffeln lassen sich super vorbereiten
• Schmecken sowohl warm als auch kalt
• Lassen sich gut einfrieren und einfach im Toaster wieder aufbacken

Mein Lieblingsmoment ist immer der Duft nach frisch gebackenem Käse der durch die Küche zieht. Besonders gern erinnere ich mich an Familienfeste bei denen die Waffeln direkt vom Eisen weggegessen wurden. Frischer Schnittlauch im Teig gibt übrigens noch ein extra Aroma.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Am besten schmecken die Waffeln frisch aus dem Eisen. Wer sie vorbereiten möchte kann sie abgedeckt bei Raumtemperatur ein paar Stunden lagern. Im Kühlschrank halten sie sich in einer luftdichten Dose bis zu zwei Tage. Zum Aufwärmen einfach kurz im Toaster oder Backofen lassen dann werden sie wieder leicht knusprig. Den Knoblauchrahm getrennt aufbewahren und vor dem Servieren umrühren.

Tauschtipps für Zutaten

Du hast keinen Bacon zur Hand Dann verwende einfach gekochten Schinken oder für eine vegetarische Variante feine Paprikawürfel. Anstelle von Gouda passen auch Emmentaler oder Bergkäse besonders gut. Für einen frischen Twist Frühlingszwiebeln gegen Schnittlauch tauschen. Wer mag kann ein wenig geräuchertes Paprikapulver für mehr Tiefe hinzufügen.

Anrichten und Serviervorschläge

Die Waffeln lassen sich prima stapeln und als Fingerfood beim Brunch servieren. Wer es besonders deftig mag kann sie mit einem Spiegelei und etwas Feldsalat garnieren. Auch zu Tomatensuppe passen sie hervorragend. Bei Kindern sehr beliebt ist eine Version mit extra viel Käse und mildem Dip. Für Gäste empfiehlt sich eine Anrichteplatte mit verschiedenen herzhaften Dips dazu.

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Ursprung und Besonderheiten

Herzhafte Waffeln sind in manchen deutschen Regionen ein echter Klassiker oft als Resteessen für Schinken und Käse gedacht. Sie erinnern an belgische Waffeln aber mit deftiger Note. Durch den Knoblauchrahm erhält das Gericht eine spannende Frische die an rustikale Sonntagsküche erinnert. Früher wurden solche Waffeln oft zum Abendbrot gereicht.

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie werden die Waffeln besonders knusprig?

Durch das Vorheizen und Einfetten des Waffeleisens sowie das Ausbacken bei hoher Temperatur erhalten die Waffeln eine goldbraune, knusprige Oberfläche.

→ Kann ich den Knoblauchrahm vorbereiten?

Ja, der Knoblauchrahm lässt sich gut im Voraus anrühren und im Kühlschrank bis zum Servieren aufbewahren.

→ Kann ich Schinken statt Bacon verwenden?

Je nach Geschmack kann gekochter Schinken anstelle von Bacon genutzt werden. Beide Varianten sorgen für würzige Noten.

→ Welche Käsesorte passt am besten?

Milde Sorten wie Gouda oder Emmentaler harmonieren ideal. Auch würziger Käse gibt dem Ganzen eine besondere Note.

→ Lassen sich die Waffeln einfrieren?

Ja, die fertig gebackenen Waffeln können eingefroren und später einfach aufgebacken werden. So bleiben sie frisch und lecker.