Einfache Wurst Linsen Eintopf

Dieses einfache Wurst-Linsen-Eintopf-Rezept ist mein bewährter Trick für kalte Abende und verlangt nach unkomplizierten Zutaten, die jeder Supermarkt bietet. Die schnelle Zubereitung macht ihn ideal für hektische Wochen und das Ergebnis schmeckt immer wie Zuhause. Besonders lecker wird der Eintopf mit würzigen Toulouse- oder spanischen Bratwürsten und rustikalem Puy-Linsen, aber auch mit grünen oder braunen Linsen gelingt das Gericht wunderbar.

Beim ersten Ausprobieren hat dieser Eintopf den Esstisch meiner Familie direkt in eine gemütliche Runde verwandelt und seitdem ist das Rezept nicht mehr aus unserer Wintersaison wegzudenken.

Zutaten

• Olivenöl: sorgt für eine milde Grundlage und hilft die Zutaten schonend anzubraten. Greifen Sie zu extra nativem Öl für extra Aroma
• Bratwürste: idealerweise scharf oder spanisch inspiriert bringen Tiefe und Würze mit. Besonders wichtig ist die Qualität ob Metzgerware oder gute Supermarktware schmeckt man
• Zwiebel: sorgt für die Basis und bringt eine leichte Süße. Eine frische feste Zwiebel gibt das beste Aroma
• Tomaten aus der Dose: am besten bereits mit Kräutern prägen Geschmack und Soßenkonsistenz. Achten Sie auf möglichst wenig Zuckerzusatz
• Puy Linsen oder grüne Linsen: bleiben wunderbar bissfest und nehmen den Geschmack der Brühe besonders gut an. Wählen Sie optisch schöne fest aussehende Linsen
• Brühwürfel aus Huhn oder Schwein: gibt die herzhafte Note achten Sie auf möglichst wenig Zusatzstoffe
• Rotwein oder alternativ Brühe: hebt das Aroma und gibt dem Eintopf Tiefe. Ein trockener Roter oder kräftige Brühe machen den Unterschied

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Wurst anbraten:

Die Hälfte des Olivenöls in einer großen tiefen Pfanne oder einem flachen Schmortopf auf mittlerer Hitze erwärmen. Die Würste hineinlegen und für knapp acht Minuten ringsum anbraten bis sie goldbraun erscheinen. Anschließend die Würste herausnehmen und bereithalten

Zwiebel anschwitzen:

Restliches Öl in dieselbe Pfanne geben. Die Zwiebel fein schneiden und auf mittlerer Hitze für mindestens fünf Minuten unter regelmäßigem Rühren braten bis sie weich und leicht karamellisiert ist. Durch diesen Schritt entsteht Süße und Tiefe im Eintopf

Tomaten Linsen und Flüssigkeit hinzufügen:

Die Tomaten aus der Dose samt Saft sowie die Linsen in die Pfanne geben. Den Brühwürfel zwischen den Fingern zerbröseln und zusammen mit Rotwein oder zusätzlicher Brühe zugeben. Alles mit reichlich Wasser aufgießen und gut verrühren

Eintopf köcheln:

Den Deckel locker auflegen und das Ganze auf niedriger Stufe für etwa fünfzehn Minuten sanft simmern lassen. Ab und zu umrühren damit nichts ansetzt

Würste zurückgeben und fertiggaren:

Die angebratenen Würste zurück in den Topf legen und den Eintopf nochmals zehn bis fünfzehn Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen bis Linsen und Würste gar sind. Falls nötig etwas Wasser nachgießen damit der Eintopf nicht zu dickflüssig wird

Anrichten:

Heiß servieren und gern mit frisch gedämpftem Grün oder knusprigem Brot genießen

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Das sollten Sie wissen

• Reich an Ballaststoffen für eine sättigende Mahlzeit
• Linsen enthalten hochwertiges pflanzliches Eiweiß
• Dieses Rezept spart Zeit und bleibt dennoch raffiniert

Ich liebe an diesem Gericht besonders die würzigen Würste die während des Köchelns ihren Geschmack mit den Linsen teilen. Schon meine Oma hat oft Eintöpfe mit dem verwendet was gerade da war und es riecht in meiner Küche dann immer nach ihrer guten alten Zeit.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Wurst-Linsen-Eintopf schmeckt oft am nächsten Tag sogar noch besser. Sie können ihn problemlos zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Am besten im gut schließenden Behälter lagern damit er nicht austrocknet. Für längere Vorratshaltung lässt sich der Eintopf auch portionsweise einfrieren und in der Mikrowelle oder auf dem Herd wieder sanft erwärmen.

Zutaten ersetzen

Für vegetarische Varianten lassen sich die Würste durch Räuchertofu oder pflanzlichen Bratlinge austauschen. Wer auf Wein verzichtet nimmt einfach mehr Brühe Aroma ist trotzdem garantiert. Statt Puy Linsen passen auch Tellerlinsen oder braune Linsen gut beachten Sie hierbei nur die angepasste Garzeit.

So wird serviert

Das Gericht ist ein gelungenes Hauptgericht wenn es mit frischem Blattsalat oder Ofengemüse kombiniert wird. Mit geröstetem Sauerteigbrot kommt der Eintopf besonders urig daher. Auch gebratene Champignons passen als Topping vorzüglich.

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Hintergrund zum Rezept

Linseneintöpfe sind aus der deutschen und französischen Alltagsküche nicht wegzudenken. Besonders an Festtagen oder beim Zusammenkommen im Winter wärmt so ein Topf mit einfachen Zutaten nicht nur den Magen sondern auch das Herz der Familie.

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Linsensorten verwenden?

Ja, neben Puy-Linsen können auch grüne oder braune Linsen genutzt werden. Die Garzeit kann sich leicht ändern.

→ Welche Wurst eignet sich am besten?

Kräftige, würzige Sorten wie Toulouse- oder spanische Bratwurst bringen besonders viel Geschmack.

→ Wie verhindere ich, dass die Linsen zerkochen?

Die Linsen bei leichter Hitze köcheln lassen und regelmäßig prüfen, bis sie noch leicht bissfest sind.

→ Eignet sich das Gericht zum Vorkochen?

Ja, der Eintopf lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

→ Was passt als Beilage dazu?

Frisches Brot oder gedünstetes grünes Gemüse wie Spinat oder Mangold sind ideale Begleiter.

→ Kann ich den Eintopf einfrieren?

Der Eintopf kann problemlos portionsweise eingefroren und bei Bedarf wieder erwärmt werden.