Anheften
Dieses Zucchini-Mais-Auflauf Rezept zaubert mit wenigen Zutaten ein wunderbar saftiges, leichtes Gericht das herrlich nach Sommer schmeckt. Ob als warme Beilage zum Grillen oder als unkomplizierte Mahlzeit für die ganze Familie – dieses Gericht begeistert immer aufs Neue mit seiner feinen Mischung aus Zucchini, Mais und würzigem Käse.
Ich habe dieses Rezept das erste Mal als schnelles Sommergericht ausprobiert als meine Nachbarn mir einen riesigen Korb Zucchini geschenkt haben. Seitdem gehört es zu den beliebtesten Aufläufen bei uns im Haus.
Zutaten
- Zucchini: frisch gerieben für extra Saftigkeit und harmonischen Geschmack wähle möglichst feste und kleine Exemplare sie enthalten weniger Wasser
- Eier: geben dem Auflauf Struktur und sorgen für Bindung am besten Bio-Eier mit intensivem Eigelb
- Cornbread Mix: für die typisch amerikanische Maisnote wähle eine grobe Mischung mit Maisgrieß für besonders viel Biss
- Jalapenos: in Würfeln bringen eine angenehme Schärfe im Glas bekommst du sie auch mild falls du es weniger würzig magst
- Creamed Corn: sorgt für Cremigkeit und einen süßen Maisgeschmack achte auf eine hochwertige Dose ohne Zusatzstoffe
- Cheddarkäse: frisch gerieben für intensive Würze am aromatischsten ist reifer Cheddar aus dem Stück
- Saure Sahne: macht den Auflauf extra cremig achte auf Frische und nicht zu fettarme Sorten
- Salz und Pfeffer: je nach Geschmack am besten frisch gemahlen für mehr Aroma
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Eier und Cornbread Mix vermengen:
- In einer großen Schüssel den Maisbrot-Mix und die verquirlten Eier gründlich verrühren sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind
- Saure Sahne und Jalepeños einarbeiten:
- Sowohl die saure Sahne als auch die klein gewürfelten Jalapeños sowie Salz und Pfeffer in die Mischung geben alles cremig verrühren
- Gemüse und Käse dazugeben:
- Nun die geriebene Zucchini und den geriebenen Cheddarkäse in die Masse geben ebenfalls die Creamed Corn untermengen alles gründlich verrühren bis eine gleichmäßige Masse entsteht
- In die Form füllen:
- Eine quadratische Backform mit etwas Öl ausreiben und die Masse hineingeben alles glatt streichen
- Backen:
- Den Auflauf im auf 190 Grad Ober- Unterhitze vorgeheizten Ofen rund 30 bis 40 Minuten goldgelb backen bis die Mitte gerade so gestockt ist mit einem Holzstäbchen kontrollieren ob der Teig durch ist
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Wissenswertes
Reich an Ballaststoffen durch Zucchini und Mais
Lässt sich ideal vorbereiten und aufwärmen
Passt auch zu vegetarischer Ernährung
Die geriebene Zucchini ist mein Lieblingsbestandteil hier
sie bringt Saftigkeit und macht das Gericht angenehm leicht. Ich erinnere mich wie meine Familie die ersten Portionen direkt aus der Auflaufform löffelte und sofort nach Nachschlag gerufen hat – ein echtes Wohlfühlgericht.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Der Zucchini-Mais-Auflauf hält sich problemlos abgedeckt zwei bis drei Tage im Kühlschrank. Du kannst den Auflauf portionsweise einfrieren und bei Bedarf langsam im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen. Dadurch hast du immer ein schnelles Gericht zur Hand wenn es mal stressig wird.
Austausch von Zutaten
Wenn du keine Jalapeños im Haus hast kannst du stattdessen gewürfelte Paprikaschoten verwenden das macht den Auflauf besonders mild. Statt Cheddar passen auch kräftiger Gouda oder Emmentaler hervorragend. Der Cornbread Mix lässt sich durch einen Mix aus Maisgrieß und etwas Mehl ersetzen falls du keine Fertigmischung findest.
Serviervorschläge
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Am besten schmeckt der Auflauf frisch gebacken und leicht abgekühlt zu gegrilltem Hähnchen oder knackigem Salat. Die herzhafte Konsistenz passt auch wunderbar zu leichten Sommersuppen oder einfach pur mit etwas frischen Kräutern bestreut als kleines Mittagessen.
Geschichte des Gerichts
In den USA ist der Corn Casserole längst ein Klassiker auf Familienfesten gerade im Spätsommer zur Zucchini-Erntezeit. Die Kombination aus mildem Gemüse kräftigem Käse und cremigem Mais hat längst auch die deutsche Alltagsküche erobert – für mich ist das Rezept eine Brücke zwischen amerikanischer Tradition und saisonalem Kochen.
Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten
- → Welche Käsesorte eignet sich besonders für diesen Auflauf?
Cheddar verleiht eine würzige Note und schmilzt besonders schön. Alternativ kann auch Gouda verwendet werden.
- → Kann ich frische Maiskörner statt Dosennahrung verwenden?
Ja, frische Maiskörner sind wunderbar geeignet und sorgen für einen knackigen Biss.
- → Wie kann der Auflauf vegetarisch bleiben?
Die angegebenen Zutaten enthalten kein Fleisch, der Auflauf ist bereits vegetarisch.
- → Was passt als Beilage zum Auflauf?
Gegrilltes Hähnchen, frische Salate oder knuspriges Baguette harmonieren besonders gut dazu.
- → Kann ich die Jalapenos weglassen?
Ja, Jalapenos sorgen für leichte Schärfe, können aber nach Geschmack einfach weggelassen werden.
- → Wie lange bleibt der Auflauf frisch?
Gut abgedeckt hält sich der Auflauf im Kühlschrank bis zu drei Tage und kann erneut aufgewärmt werden.