Baguettscheiben mit Tomaten & Mozzarella überbacken

Diese überbackenen Baguettscheiben mit Tomaten und Mozzarella sind mein liebster Blitzsnack für Gäste oder wenn ich etwas Sommerliches auf dem Tisch sehen möchte Sie bringen das Flair eines italienischen Aperitivos direkt nach Hause 

Jedes Mal wenn ich diese Baguetthäppchen serviere sind sie in wenigen Minuten verputzt Sie erinnern mich immer an unseren Urlaub in Italien wo wir diese Mischung das erste Mal an einer Strandbar probiert haben

Zutaten und warum sie wichtig sind

• Baguette: sorgt für die typische knusprige Basis Wichtig ist ein gutes Brot vom Bäcker mit krosser Kruste
• Tomaten: bringen Frische und Farbe Je reifer und aromatischer desto besser Am besten auf Festigkeit achten damit sie nicht zu wässrig sind
• Mozzarella: schmilzt wunderbar und macht das Ganze saftig Achte auf echten Büffelmozzarella aus der Frischetheke für besonders guten Geschmack
• Olivenöl: verbindet die Aromen und sorgt für ein mediterranes Flair Kaltgepresstes extra natives Öl passt hier am besten
• Knoblauch: gibt ein dezentes Aroma Nicht zu viel damit der Geschmack nicht zu dominant wird Frische Zehen verwenden
• Salz und Pfeffer: heben das Aroma der Tomaten und des Mozzarellas hervor Am besten frisch gemahlen
• Getrockneter Oregano: unterstreicht das mediterrane Gefühl Der Geschmack ist intensiver als bei frischem
• Frische Basilikumblätter: sorgen für das finale Aroma und sehen wunderschön als Garnitur aus Wähle leuchtend grüne Blätter ohne dunkle Stellen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Baguette vorbereiten:

Das Baguette in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden Die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen So werden sie gleichmäßig knusprig und nehmen später die Tomatenmischung gut auf

Knoblauch einreiben:

Jede Baguettescheibe mit der Schnittfläche einer frischen Knoblauchzehe leicht einreiben Dabei braucht es nur ein bisschen Druck So bekommst du ein feines Knoblauch-Aroma ohne dass es zu scharf wird

Tomaten vorbereiten:

Die Tomatenwürfel in einer Schüssel mit einem Esslöffel Olivenöl Salz Pfeffer und Oregano gut vermischen Diese Mischung kurz ziehen lassen damit sie ihren vollen Geschmack entfalten kann

Belegen:

Auf jede vorbereitete Baguettescheibe einen großzügigen Löffel der Tomatenmischung geben Anschließend je eine Mozzarellascheibe darauflegen Möglichst gleichmäßig verteilen damit jede Scheibe beim Backen schön schmilzt

Backen:

Die belegten Scheiben im vorgeheizten Ofen bei zweihundert Grad Ober-Unterhitze acht bis zehn Minuten backen Achte darauf dass der Mozzarella komplett geschmolzen und leicht goldbraun wird

Garnieren:

Direkt nach dem Backen die noch warmen Baguettscheiben mit frischem Basilikum belegen und am besten sofort servieren So sind sie extra aromatisch und die Kräuter bleiben frisch

Wissenswertes

Reich an frischem Gemüse und Milchprodukten

Ideal als Fingerfood für Feierlichkeiten

Passt sowohl als Vorspeise als auch als unkompliziertes Abendessen

Ich liebe besonders den cremigen Mozzarella Er macht aus jedem einfachen Brot etwas richtig Besonderes Einmal haben wir als Familie auf dem Balkon gesessen mit einer großen Platte dieser Häppchen und jeder konnte seinen Favoriten belegen Das war unser erster richtig warmer Frühlingstag

So bewahrst du die Baguettscheiben auf

Die fertigen Baguettscheiben schmecken frisch aus dem Ofen am besten Wenn du Reste hast lagere sie luftdicht im Kühlschrank und erhitze sie kurz im Backofen Die Kruste wird wieder schön knusprig und der Käse schmilzt erneut wunderbar Frisch gegart sind sie aber immer unschlagbar

Zutaten clever austauschen

Du kannst das Rezept leicht abwandeln Falls du keinen Mozzarella hast probiere es doch mal mit geriebenem Gouda oder Feta Für einen würzigeren Geschmack lassen sich auch eingelegte getrocknete Tomaten statt frischen Tomaten verwenden Frischer Oregano anstelle von getrocknetem bringt ein noch intensiveres Aroma Gerade im Sommer passt das herrlich

Serviervorschläge

Am besten schmecken die Häppchen lauwarm direkt aus dem Ofen Kombiniere sie mit einem knackigen gemischten Salat oder selbstgemachter Aioli für ein unkompliziertes Abendessen Auch auf Buffets oder als Beilage zu Gegrilltem machen sie eine tolle Figur Wenn du italienisches Flair noch verstärken willst serviere dazu gegrilltes Gemüse oder Antipasti

Kleine Geschichte zu Tomaten und Mozzarella

Das Zusammenspiel von Tomaten und Mozzarella ist in der italienischen Küche ein absoluter Klassiker Die Farben erinnern übrigens an die italienische Flagge In Italien ist es Tradition frischen Mozzarella möglichst schnell zu verarbeiten damit er seinen vollen Geschmack entfaltet Die Kombination mit gutem Olivenöl und Basilikum ist der Inbegriff mediterraner Leichtigkeit

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie verhindere ich, dass die Baguettscheiben zu weich werden?

Am besten das Baguette kurz vor dem Belegen schneiden und nach dem Backen direkt servieren, damit es schön knusprig bleibt.

→ Kann ich andere Käsesorten statt Mozzarella verwenden?

Ja, auch Feta, Gouda oder Ziegenkäse eignen sich gut und sorgen für ein anderes Aroma.

→ Welche Tomatensorte ist am besten geeignet?

Fleischtomaten oder Romatomaten haben ein festes Fruchtfleisch und sind ideal zum Überbacken.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Die Tomatenmischung kannst du vorbereiten, das Belegen und Backen sollte jedoch frisch erfolgen.

→ Welche Beilage passt dazu?

Ein leichter Rucola-Salat oder Antipasti harmonieren wunderbar zu diesen Baguettscheiben.