Gratin aus Tomaten und Zucchini

Dieses Gratin aus Tomaten und Zucchini begleitet mich schon seit Jahren als leichtes Sommergericht wenn der Garten voll ist mit frischem Gemüse und es etwas Herzhaftes und dennoch Frisches zum Abendessen geben soll Es ist perfekt wenn du nach einer unkomplizierten vegetarischen Mahlzeit suchst die schnell gelingt satt macht und wunderbar aromatisch schmeckt

Als ich das Gericht zum ersten Mal für meine Familie zubereitet habe waren alle begeistert wie harmonisch und cremig Tomaten und Zucchini zusammen schmecken Jetzt gehört es fest zu unserem Sommer und eignet sich ideal wenn Gäste spontan vorbeikommen

Zutaten

• Tomaten: bringen Frische und eine leichte Säure achte auf vollreife Früchte aus der Region für besonders viel Aroma
• Zucchini: sorgt für eine sanfte Textur und mildert die intensiven Tomaten aromatisch kleine feste Exemplare wählen
• Kräuterfrischkäse: gibt dem Gratin die unwiderstehlich cremige Konsistenz am besten Frischkäse mit frischen Kräutern wählen
• Eier: verbinden die Masse und machen sie schön fluffig am besten Bio Eier verwenden
• Pfeffer: für eine milde Schärfe frisch gemahlen entfaltet er den vollen Geschmack
• Salz: hebt alle Aromen hervor etwas Meersalz schmeckt besonders fein
• Milch: macht die Mischung flüssiger und begünstigt das Zusammenbacken fettarme Milch eignet sich prima
• Reibekäse: für die goldbraune Kruste junge Sorten wie Gouda oder Edamer schmelzen gleichmäßig

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Backofen vorheizen:

Stelle den Backofen auf Umluft 190 Grad ein So gelingt die Kruste besonders knusprig und das Gratin gart gleichmäßig

Tomaten und Zucchini vorbereiten:

Wasche Tomaten und Zucchini gründlich Entferne Stielansätze und schneide beides in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben Die gleichmäßige Dicke sorgt dafür dass alles gleichzeitig gar wird

Kräuterfrischkäse Mischung zubereiten:

Gib Kräuterfrischkäse Eier Pfeffer Salz und Milch in eine Schüssel Verrühre alles mit einem Schneebesen bis die Masse schön glatt ist Hebe danach den Reibekäse unter die Mischung So verbindet sich alles optimal

Gemüse schichten:

Lege eine Auflaufform mit leichtem Butterfilm aus Dann schichte die Tomaten und Zucchini abwechselnd in Reihen oder überlappend Das sieht hübsch aus und verteilt die Aromen gleichmäßig

Guss eingießen:

Verteile die Frischkäsemischung langsam und gleichmäßig über das geschichtete Gemüse Achte darauf dass alles bedeckt ist So verbindet sich Gemüse und Guss beim Backen perfekt

Im Ofen backen:

Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen und backe das Gratin für etwa 30 Minuten bis die Oberfläche goldbraun ist und die Masse gestockt hat Nimm das Gratin erst nach einer kurzen Ruhezeit aus der Form dann schmeckt es besonders aromatisch und lässt sich besser schneiden

Das solltest du wissen

• Kalorienarm und ballaststoffreich
• Vegetarisch und glutenfrei
• Lässt sich prima im Kühlschrank aufbewahren und aufwärmen

Mein persönliches Highlight ist der Kräuterfrischkäse Er macht das Gericht so herrlich cremig und aromatisch dass meine Tochter sich immer die letzte Gabel dafür sichert Mit der Familie essen wir das Gratin meist direkt vom Blech weil dieses unkomplizierte Teilen einfach Spaß macht

Aufbewahrungstipps

Das Gratin hält sich abgedeckt im Kühlschrank etwa zwei Tage und bleibt dabei wunderbar saftig Du kannst es auch portionsweise kalt genießen oder kurz in der Mikrowelle aufwärmen Wer mag kann es sogar einfrieren wobei frische Tomaten nach dem Auftauen etwas weicher werden Das tut dem Geschmack aber keinen Abbruch

Zutaten-Alternativen

Falls du keinen Kräuterfrischkäse hast kannst du auch normalen Frischkäse mit gehackten frischen Kräutern kombinieren Auch Ziegenfrischkäse gibt eine spannende Note Wer mehr Geschmack will mischt noch etwas Knoblauch unter den Guss Parmesan statt Reibekäse funktioniert ebenfalls prima

Serviervorschläge

Das Tomaten-Zucchini-Gratin passt toll zu frischem Baguette oder als Beilage zu gegrilltem Fisch und Fleisch Im Sommer serviere ich es oft einfach mit einem Salat aus Rucola und Zitronenvinaigrette Wenn Gäste kommen garniere ich es mit extra frischen Kräutern und einem Spritzer Olivenöl

Kultur und Hintergrund

Solche Schichtgratins sind gerade im Süden Deutschlands sehr beliebt vor allem auf Märkten im Sommer Oft erinnern sie an französische Sommerrezepte wie Ratatouille Nur das wir für die deutsche Variante gern cremigen Käse dazugeben und es als Hauptgericht servieren Werden Tomaten und Zucchini im Garten reif ist dieses Gratin Pflicht beim Abendessen

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Welche Gemüsesorten eignen sich für den Gratin?

Tomaten und Zucchini ergeben eine saftige Gemüse-Kombination im Gratin und lassen sich gut schichten.

→ Wie kann die Frischkäse-Mischung variiert werden?

Die Frischkäse-Mischung kann mit weiteren Kräutern, Knoblauch oder Schmand verfeinert werden.

→ Womit passt dieser Gratin besonders gut zusammen?

Er harmoniert besonders mit frischem Baguette, grünem Salat oder gebratenen Kartoffeln.

→ Wie lange sollte das Gericht im Ofen gebacken werden?

Etwa 30 Minuten reichen aus, bis die Oberfläche goldbraun gebacken ist und das Gemüse weich ist.

→ Kann man diesen Gratin auch vorbereiten?

Ja, der Gratin kann vorbereitet, abgedeckt und später frisch gebacken werden.