Kritharaki-Salat mit Halloumi-Croutons

Kritharaki-Salat mit Halloumi-Croutons ist ein erfrischender und sättigender Sommersalat, den ich immer gerne mache, wenn Besuch kommt oder Reste für den nächsten Tag gewünscht sind. Die Mischung aus mediterranem Orzo, frischem Gemüse und knusprig gebratenem Halloumi ist für mich der Inbegriff von unkomplizierter Wohlfühlküche.

Ich erinnere mich heute noch daran wie ich diesen Salat zum ersten Mal für meine Schwester gemacht habe wir haben fast den ganzen Topf ausgelöffelt weil niemand widerstehen konnte

Zutaten

• Kritharaki Orzo-Nudeln: sorgen für eine feine Textur und nehmen alle Aromen des Dressings wunderbar auf Es lohnt sich auf die Garzeit zu achten damit sie nicht zu weich werden
• Große Gurke: sorgt für Frische und extra Crunch am besten eine möglichst feste Gurke wählen
• Tomaten: verleihen Saftigkeit und eine milde Süße beste Aromaqualität gibt es bei sonnengereiften Tomaten
• Paprika in rot oder gelb: bringt Farbe und ein leicht fruchtiges Aroma knackig sollte sie sein
• Halloumi-Würfel: sorgen für cremige und knusprige Momente ein gut abgetropfter Halloumi bekommt besonders schöne Röstaromen
• Olivenöl: extra natives Olivenöl hebt alle Zutaten auf ein neues Level auf Qualität achten
• Zitronensaft: sorgt für sommerliche Frische und balanciert das Öl perfekt gut auspressen und am besten frische Zitrone nehmen
• Getrockneter Oregano: gibt dem Salat sein mediterranes Grundaroma echte griechische Ware schmeckt am intensivsten

Zubereitung Schritt für Schritt

Vorbereiten der Kritharaki:

Die Kritharaki in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung bissfest kochen dann abgießen kurz mit kaltem Wasser abspülen und komplett auskühlen lassen damit sie nicht verkleben

Gemüse schnippeln:

Die Gurke Tomaten und Paprika gründlich waschen in möglichst gleichmäßige Würfel schneiden und in eine große Rührschüssel geben so verteilen sich die Aromen später optimal

Halloumi braten:

Den Halloumi in mundgerechte Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze mehrere Minuten anbraten bis die Würfel rundum goldbraun und knusprig sind dann am besten kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen

Dressing zubereiten:

Olivenöl Zitronensaft und Oregano in einer kleinen Schüssel kräftig verrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken je nach Vorliebe mehr Zitrone oder Oregano zugeben

Alles vermengen:

Die ausgekühlten Kritharaki zusammen mit dem Gemüse und dem Dressing in der großen Rührschüssel gründlich mischen zuletzt die lauwarmen Halloumi-Würfel vorsichtig unterheben dabei darauf achten dass der Käse seine Form behält

Kühlen und servieren:

Den Salat direkt servieren oder mit Frischhaltefolie abgedeckt etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen so verbinden sich die Aromen noch besser

Wissenswertes

Sättigt ordentlich und ist perfekte leichte Hauptmahlzeit

Lagerungstipps

Am besten du bewahrst den Kritharaki-Salat luftdicht im Kühlschrank auf

Zutaten austauschen

Anstelle von Kritharaki funktionieren auch andere kleine Pasta wie Reisnudeln oder Mini-Penne sehr gut

Serviervorschläge

Der Salat passt toll zu vegetarischem Grillen oder als Beilage zu Fleischgerichten

Mediterraner Klassiker

Kritharaki-Salat bringt ein Stück mediterranes Lebensgefühl zu uns nach Hause Diese Pastaform ist in Griechenland wie bei uns der Reis und sorgt zusammen mit Halloumi für richtiges Urlaubsflair Oft wird der Salat mit saisonalem Gemüse abgewandelt und ist so das ganze Jahr über alltagstauglich

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie lange muss Halloumi gebraten werden?

Halloumi-Würfel benötigen ca. 3–5 Minuten in der Pfanne, bis sie goldbraun und knusprig sind.

→ Kann man Kritharaki durch andere Nudeln ersetzen?

Ja, kleine Pasta wie Reisnudeln, Couscous oder Bulgur eignen sich ebenfalls gut.

→ Wie lange hält sich der Kritharaki-Salat im Kühlschrank?

Gut verschlossen hält sich der Salat 1–2 Tage frisch und kann vorbereitet werden.

→ Ist Kritharaki-Salat für Vegetarier geeignet?

Ja, alle Zutaten sind vegetarisch. Halloumi sorgt für den würzigen Geschmack.

→ Kann man den Salat auch lauwarm servieren?

Ja, Kritharaki und Halloumi schmecken auch lauwarm sehr aromatisch und frisch.