Griechischer Nudel-Hackfleisch Auflauf mit Feta

Dieser griechische Nudel-Hackfleisch Auflauf mit Feta bringt mediterranen Geschmack auf den Tisch und wärmt an kühlen Tagen die ganze Familie. Die würzige Tomatensauce, zartschmelzender Feta und aromatische Kritharaki-Nudeln machen das Gericht unwiderstehlich. Genau das Richtige, wenn Herzhaftes und ein Hauch Urlaub gefragt sind.

Das erste Mal habe ich dieses Rezept nach einer Reise nach Santorini ausprobiert und seitdem landet es bei uns besonders häufig im Herbst und Winter auf dem Tisch.

Zutaten

• Rinderhackfleisch: Das Hack verleiht dem Auflauf Sättigung und herzhafte Aromen am besten zu frischem Fleisch vom Metzger greifen
• Kritharaki Nudeln: Kleine griechische Reisnudeln nehmen besonders viel Sauce auf für Originalgeschmack spezielle griechische Marken suchen
• Passierte Tomaten: Sorgt für die aromatische Sauce je reifer die Tomaten desto intensiver der Geschmack
• Feta: Würziger Schafskäse gibt den typischen Geschmack am besten Original Feta aus Griechenland kaufen
• Zwiebel und Knoblauch: Basis für das Aroma Zwiebeln und Knoblauch immer fein hacken damit sie sich gut verteilen
• Rote Paprika: Bringt nicht nur Farbe sondern auch eine süßliche Note saftig frische Paprika wählen
• Paprikapulver Zimt Majoran Oregano Thymian: Die Gewürze machen den mediterranen Geschmack aus auf frische Kräuter aus dem Garten achten wenn möglich
• Schuss Olivenöl: Für das Anbraten Kräftiges natives Öl unterstreicht den Geschmack
• Schuss Brühe: Um die Sauce etwas zu strecken und zu würzen Bio Gemüsebrühe schmeckt besonders fein

Schritt für Schritt Anleitung

Vorbereitung:

Paprika gründlich waschen entkernen und in kleine Würfel schneiden Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken damit sie sich beim Anbraten gleichmäßig verteilen

Aromaten anbraten:

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen Das Hackfleisch krümelig anbraten bis es leicht gebräunt ist Dann Zwiebeln und Knoblauch einstreuen und bei mittlerer Hitze so lange glasig dünsten bis die Mischung wunderbar duftet

Tomatensauce und Gewürze:

Paprika und Tomatenmark mit in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten Damit entwickelt sich ein besonders kräftiges Aroma Kritharaki Nudeln dazugeben passierte Tomaten und Brühe einrühren

Abschmecken und verfeinern:

Mit Paprikapulver Zimt Majoran Oregano und Thymian großzügig würzen Einen Schuss Sahne für Cremigkeit sowie einen Löffel saure Sahne für Frische unterziehen Alle Zutaten vorsichtig vermengen

Auflauf vollenden:

Die Mischung in eine große Auflaufform füllen Den Feta zwischen den Fingern zerbröseln und gleichmäßig darüber verteilen Das Ganze auf der mittleren Schiene im Ofen bei 180 Grad etwa dreißig Minuten backen bis der Feta goldgelb ist

Das solltest du wissen

Sehr proteinreich durch das Hackfleisch und den Feta
Ideal für Meal Prep lässt sich perfekt vorbereiten
Macht lange satt und wärmt von innen
Ich liebe Feta in diesem Gericht besonders weil er eine würzige Kruste bildet und dabei im Inneren noch schön zart bleibt Einmal haben wir den Auflauf beim ersten Schnee gemeinsam genossen und es war so gemütlich dass er zum festen Winterritual geworden ist

So bewahrst du den Auflauf am besten auf

Reste nach dem Abkühlen im Kühlschrank lagern Am nächsten Tag kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen Die Aromen werden mit jedem Mal intensiver Portionsweise einfrieren ist ebenfalls möglich Dann nur noch langsam auftauen und genießen

Zutaten clever austauschen

Falls keine Kritharaki zur Hand sind funktioniert das Rezept auch mit kleinen Hörnchennudeln Für die vegetarische Variante lässt sich das Hack durch Linsen ersetzen oder durch angebratenen Räuchertofu Schafskäse kann notfalls durch milden Hirtenkäse ausgetauscht werden

Kreative Serviervorschläge

Mit einem knackigen grünen Salat und frischem Baguette wird der Auflauf zur festlichen Hauptmahlzeit Wer gerne mag streut noch ein paar frische Kräuter wie glatte Petersilie oder Minze darüber Für ein Buffet kann man den Auflauf auch in Portionsschälchen zubereiten

Griechische Wohlfühlküche für zu Hause

Pastitsio ist ein Klassiker der griechischen Alltagsküche dieser Auflauf lehnt sich in Geschmack und Zutaten daran an Die Kombination aus Zimt Feta und Tomate erinnert an Urlaub in kleinen Tavernen mit Blick auf das Meer und bringt griechische Gemütlichkeit direkt an den eigenen Tisch

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Welche Nudeln passen am besten in diesen Auflauf?

Kritharaki, die kleinen griechischen Nudeln, eignen sich hervorragend für diesen Auflauf, da sie beim Garen eine schöne sämige Konsistenz entwickeln.

→ Wie bekomme ich den Feta besonders cremig?

Feta vor dem Backen großzügig zerbröseln und auf der Oberfläche verteilen. Durch die Hitze im Ofen schmilzt er und wird schön cremig.

→ Können andere Käsesorten verwendet werden?

Ja, alternativ zu Feta passt auch eine Mischung aus Schaf- und Kuhmilchkäse. Für einen milderen Geschmack eignet sich Gouda oder Mozzarella.

→ Welche Gewürze unterstreichen den griechischen Geschmack?

Oregano, Zimt, Majoran, Thymian und Paprikapulver sorgen für das typisch mediterrane Aroma und harmonieren wunderbar mit den Tomaten.

→ Kann der Auflauf vorbereitet werden?

Ja, der Auflauf kann gut vorbereitet und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach im Ofen gratinieren.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Frischer grüner Salat oder ein knackiges Ciabatta ergänzen diesen Auflauf perfekt und machen die Mahlzeit komplett.