Kartoffelfrikadellen gefüllt mit Käse

Diese herzhaften Kartoffelfrikadellen gefüllt mit würzigem Schafskäse sind ein echtes Wohlfühlessen aus meiner Kindheit und bringen jedes Mal ein Lächeln auf den Tisch vor allem wenn es draußen kalt und ungemütlich ist

Zutaten

• Mehligkochende Kartoffeln: sie sorgen für eine lockere Konsistenz wähle möglichst frische Kartoffeln mit glatter Schale
• Zwiebel und Knoblauch: geben den Frikadellen einen aromatischen Geschmack achte auf feste Exemplare ohne Druckstellen
• Butter: liefert Geschmack und macht die Kartoffelmasse zart
• Eier: binden die Zutaten zu einem kompakten Teig am besten Bioqualität verwenden
• Kartoffelstärke: sorgt für ideale Konsistenz und hält alles zusammen
• Salz und Pfeffer: unverzichtbar für die Würze frisch gemahlener Pfeffer gibt extra Aroma
• Thymian: bringt eine mediterrane Note und harmoniert toll mit dem Schafskäse gerne frischen nehmen wenn möglich
• Schafskäse: macht das Herzstück der Frikadelle aus nimm echten Feta für kräftigen Geschmack
• Öl oder Butterschmalz zum Braten: so bräunen die Frikadellen schön verwende ein hitzebeständiges Fett

Schritt für Schritt Anleitung

Kartoffeln kochen und vorbereiten:

Die Kartoffeln gründlich waschen und in gesalzenem Wasser etwa zwanzig Minuten weich kochen. Die Kartoffeln abgießen kalt abschrecken dann sorgfältig schälen. Jetzt die geschälten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken bis eine feine Masse entsteht. Das Pressen lohnt sich so wird die Frikadellenmasse besonders luftig.

Aromen anbraten:

Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln damit sie sich gut in die Masse einfügen. Die Würfel in Butter auf mittlerer Temperatur langsam glasig dünsten dabei darauf achten dass sie nicht braun werden sonst werden sie bitter und verändern den Geschmack.

Masse zubereiten:

Die gepressten Kartoffeln mit den angedünsteten Zwiebel- und Knoblauchwürfeln in eine große Schüssel geben. Eier und Kartoffelstärke hinzufügen und sorgfältig mit den Händen oder einem Löffel verkneten bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Jetzt die Masse großzügig mit Salz Pfeffer und Thymian abschmecken denn die Kartoffeln vertragen Würze.

Frikadellen formen und füllen:

Den Schafskäse in acht gleichgroße Stücke schneiden. Aus der Kartoffelmasse ebenfalls acht Portionen abteilen. Jede Portion flach drücken ein Stück Schafskäse mittig platzieren und dann die Masse darum schließen sodass der Käse komplett umhüllt ist. Die Frikadellen noch einmal sanft in den Händen formen damit sie kompakt bleiben und wenig auseinanderfallen.

Braten:

Eine große Pfanne mit Öl oder Butterschmalz auf mittlere Temperatur erhitzen. Die Frikadellen vorsichtig hineingeben und jede Seite mindestens fünf bis acht Minuten goldbraun braten. Nach dem Wenden können sie mit einem Esslöffel sanft angedrückt werden damit sie eine schöne Kruste bekommen. Nicht zu viele Frikadellen auf einmal in die Pfanne geben sonst kühlen sie zu stark aus.

Mein absolutes Lieblingsdetail ist der geschmolzene Käsekern vor allem wenn er noch dampft und leicht salzig schmeckt. Ich erinnere mich wie meine Schwester und ich früher immer um den ersten Bissen gestritten haben der die Käsefäden zieht

Aufbewahrungstipps

Abgekühlte Frikadellen kannst du luftdicht im Kühlschrank für bis zu zwei Tage aufbewahren Sie lassen sich auch gut einfrieren nach dem Auftauen am besten im Ofen aufbacken so bleiben sie außen wieder schön knusprig

Zutaten ersetzen

Statt Schafskäse funktioniert auch Mozzarella für eine mildere Variante Ziegenkäse gibt einen besonders intensiven Geschmack Wenn du keinen Thymian hast passen auch Schnittlauch oder Petersilie toll zu der Kartoffelmasse

Serviervorschläge

Perfekt passen frischer Salat Gurkensalat Bohnen oder gebratene Kirschtomaten dazu Ein Klecks Kräuterquark oder Joghurt mit frischen Kräutern macht das Gericht besonders rund

Kleine Geschichte

Gefüllte Kartoffelfrikadellen sind ein Rezept das Generationen verbindet Ich habe sie erstmals bei meiner Großmutter probiert die die Frikadellen am liebsten mit übrig gebliebenem Braten servierte Heute sind sie unser vegetarisches Highlight für gemütliche Abende

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sollten die Kartoffeln gekocht werden?

Die Kartoffeln sollten etwa 20 Minuten gekocht werden, bis sie weich sind und sich leicht pellen lassen.

→ Welcher Käse eignet sich am besten für die Füllung?

Schafskäse verleiht eine würzige Note und schmilzt angenehm, alternativ kann Feta oder ein milder Käse verwendet werden.

→ Wie verhindert man, dass die Frikadellen auseinanderfallen?

Eine gut verknetete Masse und das vollständige Umhüllen des Käses sorgen für Stabilität beim Braten.

→ Womit lassen sich Kartoffelfrikadellen servieren?

Sie passen hervorragend zu gemischtem Salat, Gurkensalat, grünen Bohnen oder Kirschtomaten.

→ Kann man die Frikadellen vegetarisch zubereiten?

Ja, sie sind bereits vegetarisch, da sie nur pflanzliche Zutaten und Käse enthalten.