Zucchini Cordon Bleu

Dieses knackige Zucchini Cordon Bleu ist mein Lieblingsgericht für ein leichtes Abendessen – herrlich knusprig und trotzdem Low Carb Es zeigt wie kreativ man klassische Rezepte abwandeln kann und allen schmeckt die käsige Füllung im Gemüse einfach großartig

Als ich es zum ersten Mal ausprobiert habe war ich überrascht wie begeisterte Nachfragen kamen Nach diesem ersten Abend landete es fest im Wochenplan und ist seitdem unser go to Rezept fürs schnelle aber besondere Essen

Zutaten

• Zucchini: sie sind die Hauptzutat achte beim Einkauf darauf dass sie fest und glänzend sind nur dann lassen sie sich gut schneiden und füllen
• Schinken: für herzhafte Note vegetarisch weglassen besonders fein wird es mit magerem Hinterschinken
• Käse: würziger Gouda oder Parmesan bringt Geschmack und schmilzt schön zwischen den Zucchinischeiben frischer Käse sorgt für extra Aroma
• Eier: binden die Panade die Eier am besten aus Freilandhaltung wählen dann ist der Geschmack intensiver
• Mandelmehl: sorgt für eine nussige Low Carb Kruste am besten fein gemahlenes Mandelmehl verwenden
• Kürbiskerne: bieten knackige Struktur am besten frisch gehackt für vollen Geschmack
• Parmesan: gibt einen Salz Kick und noch mehr Umami
• Öl zum Herausbacken: am besten hoch erhitzbares Öl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl

Schritt für Schritt Anleitung

Zucchini vorbereiten:

Halbiere die Zucchini längs und schneide sie in 5 bis 10 Millimeter dicke Scheiben Würze die Scheiben mit Salz und Pfeffer und lasse sie kurz ziehen damit sie Wasser verlieren

Füllen:

Lege jeweils eine Scheibe Käse und eine Scheibe Schinken zwischen zwei Zucchinischeiben Drücke sie leicht an damit nichts herausrutscht

Eier aufschlagen:

Verschlage die Eier gründlich mit einer Prise Salz Bis die Mischung komplett einheitlich aussieht das garantiert eine bessere Bindung

Panade mischen:

Vermenge Mandelmehl gehackte Kürbiskerne und Parmesan in einer großen Schüssel Achte darauf dass die Kürbiskerne möglichst fein gehackt sind nur so binden sie gut an der Zucchini

Panieren:

Ziehe die gefüllten Zucchini Sandwiches erst durch die Eiermasse und wende sie dann gründlich in der Panade drücke die Panade leicht an Wer es besonders knusprig mag kann sie doppelt panieren

Braten:

Erhitze etwa einen Fingerbreit Öl in einer tiefen Pfanne auf mittlerer Stufe Warte bis ein kleiner Panadetest Bläschen wirft und brate dann die Zucchini portionsweise goldbraun aus Von jeder Seite einige Minuten bis die Panade schön fest und aromatisch duftet

Abtropfen lassen:

Lege die fertigen Zucchini Cordon Bleu auf Küchenpapier damit überschüssiges Fett aufgenommen wird So bleiben sie schön knusprig

Ich bin am meisten vom Mandelmehl begeistert Es gibt der Panade einen so feinen Duft und Geschmack dass inzwischen viele in meiner Familie diese Variante dem Original sogar vorziehen Ein Familienhighlight ist eindeutig das zusammenschichten der Füllung da packen alle kleinen Hände mit an

Aufbewahrungstipps

Bereite ruhig mehrere Portionen zu Die Zucchini Cordon Bleu bleiben luftdicht im Kühlschrank zwei Tage lecker und knusprig Am besten beim Aufwärmen kurz im Ofen nachbacken statt in der Mikrowelle so bleibt die Panade kross und nicht matschig

Zutaten austauschen

Du kannst statt Schinken auch Putenbrust wählen oder für die vegane Variante den Käse durch veganen Scheibenkäse ersetzen Das Mandelmehl lässt sich durch gemahlene Haselnüsse oder Kokosmehl austauschen – dann aber etwas weniger Parmesan dazugeben damit es nicht zu intensiv wird

Serviervorschläge

Die Zucchini Cordon Bleu schmecken grandios zu einem knackigen Tomatensalat oder mit leichten Joghurtdips Probiere auch einen grünen Blattsalat oder serviere sie als kleiner Snack auf einem Buffet besonders schön angerichtet auf einer großen Platte mit frischen Kräutern bestreut

Ein bisschen Geschichte

Zucchini Cordon Bleu ist eine kreative Abwandlung des klassischen Cordon Bleu das ursprünglich aus der französischen Küche stammt Statt Fleisch bringt das Gericht Gemüse und moderne Low Carb Ansätze zusammen Ein schönes Beispiel wie sich Tradition und Moderne verbinden lassen damit alle mit Freude am Tisch sitzen

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie wird die Panade besonders knusprig?

Verwende Mandelmehl, Parmesan und gehackte Kürbiskerne, und ziehe die Zucchinischeiben gegebenenfalls doppelt durch Ei und Panade.

→ Kann man die Füllung variieren?

Ja, die Füllung kann beliebig variiert werden, z. B. mit anderem Käse oder ohne Schinken für eine vegetarische Variante.

→ Worauf sollte beim Braten geachtet werden?

Das Öl sollte ausreichend erhitzt werden, damit die Panade schön goldbraun wird, ohne die Zucchini zu stark zu garen.

→ Eignet sich das Gericht zum Vorbereiten?

Das Gericht lässt sich vorbereiten, sollte aber erst kurz vor dem Servieren gebraten werden, damit es knusprig bleibt.

→ Welche Beilage passt dazu?

Ein frischer Salat oder ein leichter Joghurt-Dip harmonieren besonders gut und unterstreichen den Geschmack.