Anheften
Ofenpfannkuchen begeistert mich immer wieder als beeindruckendes und doch so unkompliziertes Frühstück. Dieses Rezept zaubert einen fluffigen und goldbraunen Pfannkuchen direkt aus dem Ofen – perfekt für gemütliche Sonntage oder als schnelles Highlight wenn Gäste da sind.
Mein erstes Mal Ofenpfannkuchen war ein totaler Überraschungserfolg bei einem Familienbrunch Ich musste das Rezept direkt mehrmals aufschreiben weil jeder wissen wollte wie es geht
Zutaten
- Eier: sorgen für Luftigkeit und Stabilität am besten frische und möglichst große Eier nehmen
- Milch: bringt Feuchtigkeit den besten Geschmack liefert Vollmilch
- Allzweckmehl: bildet die Basis für die richtige Konsistenz auf feines Mehl achten
- Zucker: gibt eine zarte Süße ein feiner Kristallzucker verteilt sich besonders gut
- Backpulver: sorgt für einen schönen Aufgang immer frisch verwenden
- Salz: hebt alle Aromen hervor gehe sparsam damit um aber niemals ganz weglassen
- Vanilleextrakt: gibt eine zusätzliche Geschmacksnote am aromatischsten ist echter Vanilleextrakt
- Butter: macht den Teig herrlich zart verwende keine Margarine sondern am besten Süßrahmbutter
- Puderzucker zum Bestäuben: bringt noch einen kleinen Wow-Effekt wähle echten Puderzucker nicht Zuckeraustauschstoffe
- Frische Früchte: runden alles ab Blaubeeren Erdbeeren oder Banane funktionieren immer greife zu reifen aromatischen Sorten
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Teig vorbereiten:
- Die Eier in einer großen Schüssel gründlich verquirlen Danach Milch Zucker Vanilleextrakt und geschmolzene Butter zugeben und zu einer glatten Masse rühren Du solltest darauf achten dass keine Fettreste untermengt bleiben damit sich alles gut verbindet
- Trockene Zutaten mischen:
- Mehl Backpulver und Salz in einer anderen Schüssel sorgfältig vermengen Kleine Klümpchen lösen sich später beim Rühren des gesamten Teigs meistens auf
- Zutaten zusammenführen:
- Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten und rühre vorsichtig mit einem Schneebesen Nur so lange verrühren bis die Masse glatt ist Ein bisschen Geduld verhindert dass der Teig zäh wird Kleine Klümpchen sind kein Problem
- In die Form füllen und backen:
- Den Teig in eine eingefettete Auflaufform oder ein Backblech gießen Versuche die Oberfläche so eben wie möglich zu gestalten Im bereits vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Celsius für 20 bis 25 Minuten backen Der Pfannkuchen sollte goldbraun und in der Mitte fest sein
- Servieren:
- Lass den fertigen Ofenpfannkuchen kurz abkühlen Bestäube ihn vor dem Anschneiden mit frischem Puderzucker und verteile die gewünschten Früchte darauf Noch leicht warm serviert schmeckt er am besten
Das solltest du wissen
- Besonders reich an Protein und macht lange satt
- Lässt sich wunderbar vorbereiten und sogar einfrieren
- Passt zu jeder Jahreszeit ob mit frischen Beeren oder winterlichem Zimt
Ich liebe besonders die Kombination aus warmem Pfannkuchen und kaltem Quark Meine Kinder verbinden den Duft von frischem Ofenpfannkuchen mittlerweile mit gemütlichen Sonntagmorgen wir haben schon viele Topping Varianten ausprobiert mit Schokosoße war er mal ihr Highlight
Aufbewahrungstipps
Ofenpfannkuchen hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu drei Tage einfach in einzelne Stücke schneiden und in einer Dose lagern Zum Aufwärmen am besten kurz in den Ofen geben damit er nicht trocken wird Auch eingefroren lässt sich der Pfannkuchen problemlos aufwärmen nach dem Auftauen nochmals kurz in den Backofen legen
Zutaten-Varianten
Du kannst Vollkornmehl verwenden für eine nussige Note Oder ein Teil des Mehls durch Dinkelmehl ersetzen Wer kein Vanilleextrakt mag probiert Zitronenabrieb Ein Schuss Ahornsirup im Teig ist auch köstlich
Serviervorschläge
Gib einen Klecks griechischen Joghurt dazu für eine frische Komponente Probier den Pfannkuchen mit herbstlichen Birnenspalten oder karamellisierten Äpfeln und einer Prise Zimt Auch Nüsse oder ein Löffel Konfitüre schmecken dazu wunderbar
Hintergrund zum Rezept
Ofenpfannkuchen sind inspiriert von amerikanischen Dutch Babies und deutschen Ofenschlupfern Der Teig geht durch die hohe Backtemperatur herrlich auf und bildet am Rand eine goldene Kruste In vielen Familien gehören sie seit Jahren zu den Lieblingsrezepten wenn Besuch kommt
Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten
- → Wie wird der Ofenpfannkuchen besonders fluffig?
Durch das Verquirlen der Eier und die Zugabe von Backpulver bekommt der Teig eine lockere, luftige Konsistenz. Es hilft auch, den Teig nicht zu stark zu rühren.
- → Welche Früchte eignen sich als Topping?
Frische Beeren wie Blaubeeren, Erdbeeren oder auch Bananenscheiben passen hervorragend. Auch anderes saisonales Obst ist möglich.
- → Wie erkenne ich, ob der Ofenpfannkuchen fertig gebacken ist?
Er sollte goldbraun und in der Mitte fest sein. Beim Drücken springt er leicht zurück und sieht schön aufgegangen aus.
- → Kann ich den Teig vorbereiten?
Der Teig kann wenige Stunden im Voraus gemischt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Backen noch einmal kurz aufrühren.
- → Wie verhindere ich, dass der Pfannkuchen an der Form klebt?
Die Form großzügig mit Butter einfetten und den Teig gleichmäßig verteilen. So löst sich der Ofenpfannkuchen leicht nach dem Backen.