Rosmarinkartoffeln mit Feta

Diese knusprigen Rosmarinkartoffeln mit Feta gehören zu meinen liebsten schnellen Ofengerichten wenn es unkompliziert und trotzdem richtig aromatisch sein soll. Das Zusammenspiel von cremigem Feta und duftendem Rosmarin auf goldenen Ofenkartoffeln bringt echtes Mittelmeer-Feeling nach Hause.

Zutaten

• Drillinge festkochende kleine Kartoffeln: sie werden außen super knusprig und bleiben innen cremig am besten fest und gleichmäßig groß auswählen
• Frischer Rosmarin: bringt das besondere Aroma getrocknet funktioniert im Notfall auch aber unbedingt frischen bevorzugen
• Cherrytomaten: sorgen für die fruchtige Frische achte darauf dass sie prall und süß sind
• Feta: sorgt für cremige und salzige Noten je besser die Milchqualität desto aromatischer der Käse
• Olivenöl: verleiht ein schönes Röstaroma und unterstützt das mediterrane Geschmackserlebnis extra natives Olivenöl macht hier einen Unterschied
• Salz und Pfeffer: ganz klassisch zum Abschmecken am besten grobes Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
• Knoblauch: gibt eine leichte herzhafte Würze wähle feste und saftige Zehen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereiten:

Die Kartoffeln werden gewaschen und längs halbiert. Heize den Backofen sorgfältig auf 200 Grad Ober Unterhitze vor damit sie später wirklich knusprig werden.

Aromaten und Grundlage auf das Blech bringen:

Verteile die halbierten Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Blech. Drücke die Knoblauchzehen mit der Handfläche leicht an damit sie ihr Aroma abgeben ohne zu verbrennen. Anschließend klein gehackten Rosmarin direkt über die Kartoffeln streuen.

Tomaten und Würzen:

Lege die Cherrytomaten mit auf das Backblech möglichst so dass sie Platz haben um zu rösten und nicht einfach nur weich werden. Beträufle alles großzügig mit Olivenöl gib Salz und Pfeffer darüber und mische alles mit den Händen so dass jede Kartoffel etwas Öl und Würze abbekommt.

Backen:

Schiebe das Blech für zehn Minuten in den Ofen damit Kartoffeln und Tomaten langsam garen.

Feta hinzufügen:

Hole das Blech heraus wenn die Kartoffeln erste Farbe bekommen. Wende die Kartoffeln damit sie gleichmäßig bräunen und bröckle den Feta über die Kartoffeln damit er schön zerlaufen kann.

Fertig backen und servieren:

Nochmals circa zehn Minuten im Ofen lassen bis die Tomaten aufgeplatzt und leicht gebräunt sind und die Kartoffeln eine goldene Kruste haben. Dann sofort servieren damit der Feta warm und cremig ist.

Das solltest du wissen

Hoher Gehalt an Ballaststoffen durch die Kartoffeln

Ideal zum Vorbereiten lässt sich gut wieder aufwärmen

Der Käse bringt wertvolles Protein in die Mahlzeit

Mein liebster Teil dieses Gerichts ist der cremige Feta der besonders lecker wird wenn er etwas gebräunt ist. Beim ersten Mal habe ich das Rezept an Silvester für meine Familie gemacht und es war in wenigen Minuten aufgegessen.

Aufbewahrungstipps

Reste lassen sich im Kühlschrank in einer verschlossenen Box bis zu zwei Tage gut lagern. Zum Aufwärmen am besten auf ein Backblech legen und bei 180 Grad kurz im Ofen erwärmen damit die Kartoffeln wieder knusprig werden. Mikrowelle funktioniert zwar macht aber die Schale etwas weicher.

Zutaten austauschen

Wenn du keine Drillinge bekommst nimm einfach andere festkochende kleine Kartoffeln. Statt Feta passt auch milder Ziegenkäse sehr gut und für eine vegane Variante kannst du veganen Feta ersetzen. Rosmarin kann mit Thymian ergänzt werden wenn du beides magst.

Serviervorschläge

Besonders toll schmecken die Rosmarinkartoffeln als Beilage zu Grillgemüse zu gegrilltem Fisch oder als Hauptgericht mit einem bunten Salat. Für Gäste serviere ich sie gerne direkt vom Blech auf den Tisch jeder nimmt sich einfach selbst.

Geschichte und Tradition

Kartoffeln mit Rosmarin sind ein echter Klassiker in der mediterranen und deutschen Küche und werden bei uns oft als unkomplizierte Beilage zum Sonntagsessen gemacht. Der Feta bringt griechische Aromen ins Spiel was an Urlaubsabende erinnert wo solch einfache Gerichte oft die besten sind.

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?

Drillinge sind besonders gut, da sie klein, festkochend und aromatisch sind. Auch andere kleine Kartoffeln funktionieren gut.

→ Wie bekomme ich die Kartoffeln besonders knusprig?

Die Kartoffeln nach dem Halbieren gründlich trocken tupfen, großzügig Öl verwenden und für eine schöne Bräunung wenden.

→ Kann ich den Feta durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, Schafskäse oder Ziegenkäse sind schmackhafte Alternativen. Auch Halloumi passt gut zu diesem Gericht.

→ Womit lasse sich Rosmarinkartoffeln servieren?

Sie passen wunderbar zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder als vegetarische Hauptspeise mit einem frischen Salat.

→ Wie bewahre ich Reste am besten auf?

Im Kühlschrank in einer luftdicht verschlossenen Dose halten sich die Kartoffeln 2-3 Tage und können im Ofen aufgewärmt werden.