Anheften
Dieser herzhafte Schafskäse-Kuchen bringt mediterranes Flair in deine Küche und lässt sich wunderbar vorbereiten wenn vom Vortrag noch Kartoffeln übrig sind Das Rezept ist perfekt für schnelle Mittagsgerichte gemütliche Abendessen oder ein Buffet Dieser Kuchen duftet unwiderstehlich aus dem Ofen und überzeugt selbst Gäste die normalerweise kein Fan von Schafskäse sind
Beim ersten Versuch war ich überrascht wie schnell alles zusammengerührt war Seitdem ist dieser Schafskäse-Kuchen meine Lieblingswahl wenn Gäste spontan vorbeikommen und immer nach dem Rezept gefragt wird
Zutaten
- Gekochte Kartoffeln vom Vortag: sie sorgen für Saftigkeit und machen den Kuchen besonders sättigend am besten mehligkochende Kartoffeln wählen
- Kleine Zwiebel: fein gehackt gibt dem Boden eine feine Würze frische Zwiebeln schmecken am aromatischsten
- Tomaten: in Scheiben bringen Frische und Farbe achte auf festes aromatisches Fruchtfleisch
- Mehl: für Bindung im Teig Typ 405 oder Dinkelmehl eignet sich gut
- Öl: verleiht dem Teig Elastizität hochwertiges Raps oder Olivenöl bringt zusätzlichen Geschmack
- Joghurt: macht den Kuchen herrlich locker probiere griechischen Joghurt für extra Cremigkeit
- Eier: sorgen für Struktur und halten alles zusammen Bio Eier haben oft einen besseren Geschmack
- Schafskäse: liefert herzhafte Noten verwende frischen Feta aus Schafmilch für das beste Aroma
- Knoblauch: bringt Tiefe dosiere nach Geschmack frischer Knoblauch gibt ein besonders feines Aroma
- Schnittlauch: für Frische und Farbe am besten kurz vorm Verwenden schneiden
- Parmesan: als Topping für eine goldene Kruste nur echten Parmigiano Reggiano verwenden
- Salz und Pfeffer: zum Abschmecken frisch gemahlene Gewürze geben das beste Aroma
- Fett für die Form: damit sich der Kuchen gut lösen lässt am besten Butter oder neutrales Öl verwenden
Zubereitung
- Kartoffeln vorbereiten:
- Gekochte Kartoffeln in einer großen Schüssel mit einer Gabel zu feinem Brei zerdrücken Je nach Konsistenz können kleine Stückchen bleiben das sorgt später für eine schöne Struktur
- Zwiebel und Tomaten schneiden:
- Die Zwiebel so fein wie möglich würfeln das nimmt ihr die Schärfe Tomaten in gleichmäßige dünne Scheiben schneiden damit sie gleichmäßig aufbacken
- Teig anrühren:
- Mehl Öl Joghurt Eier zerbröselten Schafskäse Knoblauch Schnittlauch sowie die fein gehackte Zwiebel zu den Kartoffeln geben Mit einem großen Schneebesen oder Handmixer verrühren bis ein gleichmäßiger glatter Teig entsteht
- Würzen und abschmecken:
- Eine großzügige Prise Salz und Pfeffer direkt in den Teig geben Da Schafskäse und Parmesan salzig sind am besten vorsichtig dosieren Nach Wunsch etwas Teig abschmecken
- Teig in Form geben:
- Springform gründlich einfetten und den Kartoffel Teig gleichmäßig darin verteilen Die Oberfläche mit einem Löffel glatt streichen
- Tomaten belegen und Parmesan bestreuen:
- Die Tomatenscheiben so anordnen dass sie fast vollständig die Oberfläche bedecken Danach mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen für eine extra knusprige goldene Schicht
- Backen:
- Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Ober Unterhitze auf mittlerer Schiene etwa 30 bis 40 Minuten backen Achte auf eine goldene Kruste und teste mit einem Holzstäbchen ob der Kuchen durchgebacken ist
- Servieren:
- Den Schafskäse Kuchen etwas abkühlen lassen Anschließend in Stücke schneiden und noch lauwarm anbieten Er schmeckt aber genauso gut kalt am nächsten Tag
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Das solltest du wissen
Reich an Eiweiß durch Schafskäse und Eier
Lässt sich wunderbar vorbereiten und kalt genießen
Eine tolle Möglichkeit um Reste wie Kartoffeln und Joghurt sinnvoll zu verwerten
Als großer Fan von Schafskäse freue ich mich jedes Mal wenn ich den ersten Bissen koste Der besondere Geschmack erinnert mich immer an Familienurlaube in Griechenland wo solche Kuchen oft auf dem Tisch standen Besonders mit frischem Schnittlauch aus dem Garten wird dieses Rezept für mich zum Sommerhit
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Der Schafskäse Kuchen bleibt im Kühlschrank 2 bis 3 Tage frisch Am besten in einer gut schließenden Dose lagern Damit der Boden nicht matschig wird lieber erst nach dem vollständigen Abkühlen abdecken Zum Aufwärmen ein paar Minuten im Backofen oder kurz in der Pfanne erhitzen so wird die Kruste wieder knusprig
Zutaten austauschen
Du willst variieren Dann probiere statt Schnittlauch frischen Oregano oder Petersilie und gib etwas Paprikapulver für mehr Würze hinzu Statt Schafskäse passen auch milde Feta Varianten von Kuh oder Ziegenmilch Wer kein Joghurt zur Hand hat kann mit saurer Sahne experimentieren
Serviervorschläge
Am besten schmeckt dieser Kuchen mit einem knackigen grünen Salat und einem schnellen Zitronendressing Er ist auch super zum Brunch als Teil eines Buffets oder als herzhafter Snack für unterwegs Probiere einen Klecks Tzatziki oder cremigen Joghurtdip dazu das hebt den frischen Geschmack besonders hervor
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Ursprünge und Tradition
Schafskäse Kuchen erinnert an mediterrane Gemüsekuchen aus Griechenland und der Türkei Dort haben deftige Kuchen mit Käse und Gemüse eine lange Tradition Sie sind ein günstiges Alltagsgericht und lassen sich immer wieder neu variieren mit dem was gerade da ist So passt das Rezept wunderbar in moderne Resteküchen
Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten
- → Kann man andere Kräuter statt Schnittlauch verwenden?
Statt Schnittlauch eignen sich auch Petersilie oder Basilikum für eine frische Note im Schafskäse-Kuchen.
- → Wie bewahrt man den Kuchen am besten auf?
Im Kühlschrank hält sich der Kuchen abgedeckt 2-3 Tage und schmeckt auch am nächsten Tag noch aromatisch.
- → Lässt sich der Teig vorbereiten?
Ja, der Teig kann einige Stunden vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- → Kann der Kuchen eingefroren werden?
Der Schafskäse-Kuchen kann portionsweise eingefroren werden und bleibt so länger haltbar.
- → Welcher Beilagensalat passt dazu besonders gut?
Ein bunter Blattsalat mit einem leichten Dressing passt hervorragend als frische Ergänzung dazu.
- → Ist der Kuchen auch vegetarisch?
Ja, alle Zutaten sind vegetarisch und eignen sich für eine fleischlose Ernährung.