Brokkoli Käse Nuggets Genuss

Brokkoli Käse Nuggets sind der perfekte Snack für alle die es herzhaft und trotzdem gesund mögen. Ob für das nächste Picknick als schnelles Abendessen oder als Kinderliebling bei der Familienfeier sie verbinden Gemüse und knusprigen Geschmack auf ganz unkomplizierte Art.

Ich hatte mit diesen Nuggets erstmals richtig Spaß daran Brokkoli auch für Gemüse-Skeptiker attraktiv zu machen. Inzwischen sind sie fester Bestandteil unseres Sonntags-Brunchs und immer blitzschnell weg.

Zutaten

• Brokkoli: frisch gehackt gibt den Nuggets ein nussig grünes Aroma achte auf feste kräftig grüne Köpfe
• Mehl: sorgt für Bindung verwende am besten Weizenmehl Typ 405 für feine Textur
• Parmesan Käse: sorgt für Würze und Umami am besten ein Stück frisch reiben
• Cheddar Käse: gibt eine tolle Cremigkeit je reifer der Cheddar desto intensiver und schmelzender
• Knoblauchpulver: bringt eine dezente Würze vor allem in Kombination mit dem Käse unverzichtbar
• Ei: verbindet alles zu einer formbaren Masse Bio-Eier liefern mehr Geschmack
• Salz und Pfeffer: machen das Ganze rund nimm gerne frisch gemahlenen Pfeffer
• Paniermehl: sorgt für die optimale knusprige Hülle besonders fein wird es mit Panko
• Öl zum Braten: nimm ein geschmacksneutrales Öl wie Raps oder Sonnenblume für ein knackiges Ergebnis

Schritt für Schritt Anleitung

Brokkoli vorbereiten:

Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in kochendem Wasser zwei bis drei Minuten blanchieren bis er weich aber noch kräftig grün ist danach sofort in Eiswasser geben damit das Gemüse nicht nachgart das intensiviert Farbe und Biss

Brokkoli hacken:

Den abgekühlten Brokkoli ganz fein hacken so verteilt sich das Aroma perfekt in jedem Nugget

Masse vermengen:

Die Brokkoliwürfel in eine große Schüssel geben zusammen mit geriebenem Parmesan Cheddar Ei Paniermehl Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer alles gründlich vermengen achte darauf dass sich der Käse gut verteilt und keine Mehlnester bleiben

Nuggets formen:

Mit feuchten Händen kleine ovale Nuggets aus der Masse formen jede Portion etwa walnussgroß so werden sie gleichmäßig gebacken

Backen:

Die Nuggets auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen mit etwas Öl bepinseln und im vorgeheizten Ofen bei zweihundert Grad Ober- und Unterhitze rund zwanzig Minuten goldbraun backen zwischendurch einmal wenden für eine gleichmäßig knusprige Oberfläche

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Das solltest du wissen

Knusperleicht und ballaststoffreich
Enthält viel Eiweiß dank Käse und Ei
Brokkoli liefert Folsäure und Vitamin C
Brokkoli ist seit jeher mein Lieblingsgemüse und bei diesem Rezept war ich besonders stolz als selbst die kleinste Nichte beherzt zugegriffen hat. Wenn der Duft von gebackenem Käse und Gemüse durch die Küche zieht weiß jeder dass gleich ein kleiner Genussmoment bevorsteht.

Aufbewahrungstipps

Die Nuggets lassen sich im Kühlschrank in einer luftdichten Dose bis zu drei Tage aufbewahren. Kurz im Backofen oder der Heißluftfritteuse aufgebacken sind sie wieder herrlich knusprig. Auch zum Einfrieren eignen sie sich wunderbar einfach einzeln vorfrieren dann portionsweise luftdicht verpacken und bei Bedarf backen oder auftauen mit ein wenig Öl in der Pfanne schwenken.

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Zutaten ersetzen

Du kannst den Cheddar durch Gouda oder Emmentaler tauschen für einen etwas milderen Geschmack. Glutenfreies Paniermehl macht das Rezept für alle verträglich. Anstelle von Parmesan funktioniert Pecorino auch sehr gut verleiht ein salziges Aroma.

Servierideen

Am liebsten serviere ich die Nuggets mit einem frischen Joghurt-Kräuter-Dip oder einem würzigen Tomatenchutney als Partyfood auf dem Buffet machen sie sich auch sehr gut. Für Kinder kann man sie in Wraps mit Salat verstecken oder einfach ganz klassisch mit Ofenkartoffeln anbieten.

Kleine Geschichte zum Brokkoli

Brokkoli ist seit Generationen Teil der europäischen Küche die Vorliebe für Käse und Gemüse hat Tradition. In Italien galt Brokkoli schon bei Bauernfamilien als besonders nahrhaft heute hat er dank cleverer Gerichte wie diesen Nuggets den Sprung auf moderne Snackteller geschafft.

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie werden Brokkoli Käse Nuggets besonders knusprig?

Eine knusprige Kruste entsteht durch die Verwendung von Paniermehl und das Backen bei hoher Temperatur auf Backpapier. Auch etwas Ölspray fördert ein knuspriges Ergebnis.

→ Kann ich verschiedene Käsesorten verwenden?

Ja, Parmesan und Cheddar geben eine kräftige Note, aber auch Gouda oder Edamer sorgen für cremigen Geschmack.

→ Müssen die Nuggets frittiert werden?

Nein, sie gelingen ebenso gut im Ofen. Wer es noch knuspriger mag, kann sie kurz in der Pfanne anbraten.

→ Sind die Nuggets für Kinder geeignet?

Absolut! Sie sind mild gewürzt und bieten eine leckere Möglichkeit, Gemüse zu genießen.

→ Lassen sich die Nuggets vorbereiten und einfrieren?

Ja, die geformten Nuggets können roh eingefroren und bei Bedarf frisch gebacken werden.