Anheften
Dieser Erdbeer Käsekuchen ohne Backen ist perfekt an warmen Tagen oder wenn der Backofen einfach mal Pause hat Die frische Quark Mascarpone Creme zusammen mit saftigen Erdbeeren auf einem Keksboden sorgt für pure Sommerlaune Der Kuchen ist wunderbar unkompliziert gelingt sicher und erfreut sich bei jedem Kaffeeklatsch größter Beliebtheit
Ich habe ihn das erste Mal für ein Picknick mit Freunden vorbereitet und alle waren sofort begeistert Seitdem darf dieser Kuchen keinen Sommer fehlen
Zutaten
- Magerquark: sorgt für Cremigkeit ohne schwer zu sein frischen Quark kaufen gibt extra Aroma
- Mascarpone: gibt der Creme Tiefe und eine zarte Textur am besten in Feinkostqualität
- Zitronensaft: bringt Frische hebt den Geschmack der Käsemasse
- Zucker: süßt die Masse gleichmäßig lieber feinen Backzucker verwenden
- Frische Erdbeeren: sind das Herzstück für perfekten Geschmack nur reife feste Beeren nehmen
- Kekse für den Boden: bieten die perfekte Grundlage Butterkekse funktionieren am besten möglichst knusprig wählen
- Butter: hilft den Boden zu verbinden pure Butter statt Margarine gibt mehr Aroma
Schritt für Schritt Anleitung
- Keksboden zubereiten:
- Zerkleinere die Kekse gründlich mit einem Nudelholz oder Mixer Dann gib etwas geschmolzene Butter dazu Die Masse sollte bei leichtem Druck zusammenhalten Lege eine Springform mit Backpapier aus und verteile die Keksmasse Dort drückst du sie sorgsam zu einem ebenmäßigen Boden fest Am besten mit dem Boden eines Glases glatt drücken und dann kurz kaltstellen
- Quarkcreme anrühren:
- Gib den Magerquark Mascarpone Zitronensaft und Zucker in eine große Schüssel Verrühre alles mit dem Schneebesen oder Handrührgerät so lange bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind und eine seidige dicke Creme entsteht
- Erdbeeren vorbereiten:
- Wasche die frischen Erdbeeren und entferne das Grün Schneide größere Beeren in kleine Stücke Damit die Erdbeeren nicht zu viel Wasser abgeben unbedingt trockentupfen Vorsicht beim Unterheben damit die Creme schön locker bleibt
- Kuchen zusammensetzen:
- Verteile die Quarkcreme mit einem Teigspatel gleichmäßig auf dem Boden Streiche die Oberfläche schön glatt Gern einzelne Erdbeerstücke oben leicht eindrücken
- Kühlen und fest werden lassen:
- Stelle die Springform mindestens vier Stunden besser über Nacht in den Kühlschrank Nur dann wird die Quarkmasse stabil und lässt sich perfekt schneiden
- Dekorieren und Servieren:
- Belege den Kuchen vor dem Servieren mit frischen halbierten Erdbeeren Das macht optisch richtig was her und sorgt für Extra Frische Ein paar Minzblättchen geben einen hübschen Farbtupfer
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Das solltest du wissen
Ohne Gelatine gelingt mit der richtigen Portion Kühlschrank Eignet sich bestens für Gäste weil er sich super vorbereiten lässt Schmeckt auch mit anderen Beeren wunderbar Der knusprige Keksboden und die fruchtige Erdbeercreme sorgen bei Groß und Klein für Begeisterung Ich liebe frische Erdbeeren im Sommer und verbinde diesen Kuchen mit dem entspannten Gefühl langer Nachmittage auf der Terrasse Jede Erdbeerschicht erinnert mich an Familienfeste und meine Kindheit
Aufbewahrungstipps
Im Kühlschrank hält sich der Erdbeer Käsekuchen ohne Backen abgedeckt bis zu drei Tage Die Oberfläche bleibt durch frische Frischhaltefolie besonders frisch Reste lassen sich auch als Dessert im Glas einschichten
Zutaten austauschen
Statt Butterkeksen passen auch Löffelbiskuits oder Spekulatius Im Winter kann man Himbeeren oder Mangostücke unterheben und der Kuchen bekommt einen ganz neuen Twist Wer mag kann die Hälfte vom Magerquark durch griechischen Joghurt ersetzen
Serviervorschlag
Ich serviere den Kuchen gern mit einem Tupfer geschlagener Sahne und frischen Minzblättern Auch ein paar weiße Schokoraspel passen ganz wunderbar Kinder lieben kleine Käsekuchenstücke als Fingerfood für den Kindergeburtstag
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Kleine Geschichte zum Käsekuchen
Käsekuchen ohne Backen ist ein moderner Klassiker der oft mit amerikanischen Cheesecakes gemeinsam gefeiert wird In Deutschland ist Quark typisch für den cremigen Geschmack Dank seiner Frische und Flexibilität gibt es seit Jahrzehnten zahllose Familienrezepte die Generationen verbinden
Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten
- → Wie gelingt der Boden ohne Backen besonders knusprig?
Butter und Kekskrümel sollten gründlich vermischt werden, damit der Boden gut zusammenhält. Nach dem Andrücken empfiehlt es sich, die Form für 10 Minuten in den Kühlschrank zu stellen, bevor die Füllung darauf kommt.
- → Kann ich statt Mascarpone auch Frischkäse verwenden?
Ja, Frischkäse eignet sich ebenfalls gut, wodurch die Füllung etwas leichter wird. Wichtig ist, dass er cremig und ohne Wasseransatz ist.
- → Wie lange sollte der Kuchen im Kühlschrank ruhen?
Mindestens vier Stunden, gerne auch über Nacht. So wird der Kuchen besonders stabil und lässt sich gut schneiden.
- → Kann ich TK-Erdbeeren statt frischen verwenden?
TK-Erdbeeren sollten vorab gut aufgetaut und abgetropft werden, damit die Creme nicht zu flüssig wird.
- → Wie kann ich den Kuchen noch verfeinern?
Mit etwas geriebener Zitronenschale in der Creme oder einem Hauch Vanille lässt sich das Aroma variieren. Frische Minze als Dekor ist ebenfalls ein schöner Akzent.