Kirschkuchen mit Vanillepudding

Dieser Kirschkuchen mit Pudding ist genau das Richtige für gesellige Nachmittage oder als krönender Abschluss eines Sonntagsessens. Die Kombination aus saftigem Rührteig, cremigem Vanillepudding und fruchtigen Kirschen weckt Kindheitserinnerungen und lässt sich wunderbar vorbereiten. Selbst mit Himbeeren oder Erdbeeren anstelle der Kirschen wird dieser Blechkuchen einfach unwiderstehlich lecker.

Zutaten

• Butter: verleiht dem Boden ein vollmundiges Aroma und sorgt für saftige Konsistenz nur frische Butter nehmen
• Vanillepaste: hebt das Aroma des Puddings und des Kuchens eine echte Geheimzutat für ausdrucksstarke Vanillenote
• Eier: binden den Teig und lassen ihn schön locker am besten zimmerwarm verwenden
• Zucker: gibt Süße und fördert die Bräunung möglichst feinkörnig wählen
• Mehl: bildet die Basis für den Rührteig Typ 405 sorgt für perfekte Textur
• Weinstein Backpulver: garantiert lockeren Teig und ist besonders verträglich eine hochwertige Sorte verwenden
• Schokostreusel: sorgen für kleine Schokopunkte im Teig zartbitter empfehlen für mehr Geschmack
• Milch: bildet mit dem Puddingpulver die cremige Grundlage am liebsten Vollmilch nehmen
• Vanillepudding Pulver: bringt Cremigkeit und Aroma auf den Kuchen hochwertige oder echte Vanille bevorzugen
• Schmand: macht die Füllung besonders geschmeidig und gibt feine Säure
• Eigelb: für Samtigkeit und Bindung der Puddingcreme möglichst frisch verwenden
• Sauerkirschen oder Schattenmorellen: bringen fruchtige Säure und ein saftiges Topping am besten im eigenen Saft eingelegt
• Roter Tortenguss: fixiert die Kirschen und sorgt für glänzendes Finish klarer Guss erhält den natürlichen Kirschgeschmack
• Zucker: für Tortenguss und Füllung um die Süße perfekt abzustimmen

Zubereitungsschritte

Teig zubereiten:

Butter Eier Vanillepaste und Zucker zu einer cremigen Masse aufschlagen die Masse mindestens fünf Minuten lang mixen damit sie schön luftig und glatt wird

Mehl und Backpulver vorbereiten:

Mehl mit dem Backpulver sorgfältig vermengen das verhindert Knoten oder Klümpchen später im Teig

Teig fertigstellen:

Die Mehlmischung in die Buttermischung einrühren nur so lange rühren bis alles gerade verbunden ist zum Schluss Schokostreusel locker unterheben

Teig auf dem Blech verteilen:

Backpapier auf das Blech legen und den Teig darauf gleichmäßig verteilen am besten mit einer Palette oder Rückseite eines Löffels glattziehen

Vorbacken und abkühlen:

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft etwa 15 Minuten backen der Boden soll goldgelb sein anschließend etwas abkühlen lassen

Vanillepudding kochen:

Milch Zucker und Puddingpulver in einem Topf glatt rühren dabei auf niedriger Hitze unter ständigem Rühren aufkochen lassen bis eine dickliche Creme entsteht abdecken damit keine Haut entsteht und leicht abkühlen lassen

Füllung anrühren:

Pudding mit Schmand und Eigelb kräftig verrühren die Masse wird dadurch besonders cremig

Füllung und Kirschen auftragen:

Die Vanillemasse auf dem abgekühlten Kuchenboden gleichmäßig verstreichen Kirschen abgießen und auf der Creme verteilen

Nochmal backen:

Den belegten Kuchen nochmals für etwa 15 Minuten backen damit die Füllung fest wird

Tortenguss zubereiten und auftragen:

Tortenguss nach Packungsanleitung mit aufgefangenem Kirschsaft und Zucker zubereiten noch heiß über die Kirschen verteilen und den Kuchen komplett abkühlen lassen

Kühlen und servieren:

Den fertigen Kuchen idealerweise über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen damit Aromen durchziehen und die Schichten wunderbar zusammenhalten

Anheften

Das musst du wissen

Reich an Aromen durch die verschiedenen Schichten
Bleibt auch am nächsten Tag noch frisch und saftig
Tolles Rezept für größere Runden und Feste
Ich liebe besonders den Moment wenn der Guss über den warmen Kuchen gegossen wird der seidige Glanz macht immer große Augen am Familientisch Das Rezept stammt von meiner Oma und die Erinnerung an ihren fröhlichen Kaffeeklatsch lässt mich dabei immer lächeln

Lagerung und Haltbarkeit

Kirschkuchen mit Pudding sollte unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt werden
In einer gut verschlossenen Dose hält er mindestens drei Tage und bleibt dabei wunderbar saftig
Vor dem Servieren gerne kurz auf Raumtemperatur bringen so entfalten sich die Aromen nochmal besser

Anheften

Zutaten ersetzen

Statt Schmand kann auch griechischer Joghurt verwendet werden
Bei Unverträglichkeit gegen Milch hilft laktosefreie Milch oder ein pflanzlicher Drink zum Beispiel Hafermilch
Je nach Saison schmecken auch Himbeeren oder Erdbeeren traumhaft anstelle der Kirschen

Perfekter Genuss

Mit einer dicken Schicht Puderzucker bestäubt wirkt der Kuchen extra festlich
Eine Kugel Vanilleeis dazu macht das Dessert komplett
Unschlagbar lecker ist der Kuchen leicht gekühlt an heißen Tagen als fruchtiger Sommerkuchen

Kurz zur Herkunft

Kombinationen aus Obst Pudding und Rührteig sind in der deutschen Backtradition sehr beliebt
Die klassische Variante mit Kirschen hat ihren Ursprung in landbäuerlicher Küche und wurde immer an Festtagen gebacken
Jeder Familienbetrieb hat daran sein eigenes kleines Geheimnis oft bei der Puddingfüllung oder dem Topping

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte als Kirschen verwenden?

Ja, Sie können den Kuchen auch mit Himbeeren oder Erdbeeren zubereiten. Die Zubereitung bleibt gleich.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Gut gekühlt bleibt der Kirschkuchen für etwa 2 bis 3 Tage frisch und saftig.

→ Kann ich den Kuchen schon am Vortag backen?

Ja, der Kuchen schmeckt durchgezogen am nächsten Tag meist noch besser und lässt sich gut vorbereiten.

→ Welcher Schmand eignet sich für die Creme?

Sie können handelsüblichen Schmand oder alternativ Crème fraîche verwenden, je nach Geschmack.

→ Wofür ist der Tortenguss notwendig?

Der Tortenguss sorgt für einen schönen Glanz und hält die Früchte auf dem Kuchen, ohne dass er durchweicht.