Sweet Mango Sticky Rice Rolls

Dieses Dessert bringt ein Stück Thailand auf deinen Tisch. Süßer Klebreis, cremige Kokosmilch und sonnengelbe Mango werden als fruchtig-frische Rolls serviert. Die Kombination aus mildem Reis, aromatischer Sauce und saftiger Mango ist einfach einzigartig. Ideal für alle, die gern exotische und vegane Desserts probieren.

Ich habe diese Mango Rolls zum ersten Mal für einen Mädelsabend zubereitet und alle waren begeistert von der Mischung aus süß und fruchtig. Seitdem sind die Rollen mein Sommer-Hit für Partys.

Zutaten

• Klebreis: sorgt für die typisch zähe Konsistenz, wähle asiatischen Rundkornreis, glutinous rice
• Kokosmilch: bringt Cremigkeit und einen Hauch Exotik, achte auf eine reichhaltige, vollfette Variante
• Zucker: rundet die Süße ab, verwende weißen oder Rohrzucker nach Geschmack
• Salz: hebt die Aromen im Kokosmilchreis, eine Prise genügt
• Reife Mangos: liefern Frucht und Frische, am besten in Bioqualität und leicht weich
• Reispapier: sorgt für die Hülle, finde dünne Blätter im Asiamarkt
• Frische Minzblätter: sorgen für Farbtupfer und Aroma, als Deko, optional
• Gerösteter Sesam: bringt einen nussigen Crunch zur Garnitur, optional

Schritt-für-Schritt Anleitung

Klebreis einweichen:

Den Klebreis mindestens 4 Stunden oder über Nacht mit kaltem Wasser bedecken, das sorgt für die perfekte Klebrigkeit

Klebreis dämpfen:

Den eingeweichten Reis abgießen und in ein mit Tuch ausgelegtes Sieb geben, über kochendem Wasser 25 bis 30 Minuten dämpfen, bis die Körner glasig und weich sind

Kokossauce zubereiten:

In einem kleinen Topf Kokosmilch, Zucker und Salz unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker auflöst und die Sauce einmal aufkocht, danach ein paar Esslöffel abnehmen und beiseitestellen

Klebreis und Kokossauce mischen:

Den warmen Klebreis mit der restlichen Kokossauce vermengen, sorgfältig durchrühren und 10 bis 15 Minuten ziehen lassen, damit der Reis alle Aromen aufnimmt

Mango vorbereiten:

Mangos schälen und das Fruchtfleisch in dünne, gleichmäßige Streifen schneiden, so lassen sich die Rollen schön füllen

Reispapier anfeuchten:

Eine Schale mit warmem Wasser bereitstellen, je ein Blatt Reispapier kurz darin einweichen, dann auf ein feuchtes Tuch legen

Füllen und rollen:

Mit nassen Händen eine dünne Schicht Klebreis auf die Mitte des Reispapiers setzen, dabei die Ränder frei lassen, wie beim Sushi vorbereiten, Mangostreifen darauf legen, nach Wunsch mit Kokosraspeln toppen

Einrollen:

Die Seiten des Reispapiers über die Füllung schlagen und wie eine Frühlingsrolle möglichst fest aufrollen, alle Zutaten verarbeiten

Kühlen und servieren:

Die fertigen Rollen mit der Naht nach unten auf einen Teller legen, 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen, damit sie sich besser schneiden lassen

Anrichten:

Vor dem Servieren in Hälften schneiden, falls gewünscht mit restlicher Kokossauce beträufeln, Minze und Sesam darüber streuen

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Das solltest du wissen

• Kalorienarm trotz süßer Note
• Reis und Mango liefern Energie und Vitamine
• Lässt sich super lagern und gut vorbereiten
• Vegan und ohne tierische Produkte

Ich liebe besonders frische Mango und könnte sie täglich essen sie hebt dieses Dessert auf ein neues Level. Letzten Sommer haben wir die Rolls im Familiengarten ausprobiert mit Kindergelächter im Hintergrund – ein echtes Highlight.

Aufbewahrungstipps

Die fertigen Sticky Rice Rolls bleiben in einer luftdichten Dose im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch Der Reisteig bleibt weich am besten aber innerhalb von 24 Stunden essen So schmecken sie am aromatischsten. Zum Einfrieren sind die Rollen jedoch nicht geeignet da Reispapier brüchig wird und nach dem Auftauen leicht reisst.

Zutaten austauschen

Wenn du keine Mango findest kannst du auf Pfirsiche oder Nektarinen ausweichen Kokosmilch lässt sich durch Mandelmilch mit etwas Kokosraspel ersetzen Wer es extra aromatisch mag gibt Pandanblatt zur Kokosmilch beim Aufkochen

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Serviervorschläge

Auf einer Schieferplatte angerichtet und mit frischer Minze bestreut sehen die Rolls besonders edel aus Dazu passen asiatischer Früchtetee oder ein gekühltes Glas Kokoswasser Einfach in handliche Stücke schneiden und mit Zahnstocher als Fingerfood für Partys reichen

Kulturelle Herkunft

Sticky Rice Rolls mit Mango sind von dem thailändischen Dessert Mango Sticky Rice inspiriert Das Gericht hat in Asien Kultstatus und darf in heißen Monaten bei keinem Straßenfest fehlen Die ausgerollte Variante ist eine moderne Interpretation für leichte Sommerbuffets

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie erhält der Klebreis seine typische Konsistenz?

Der Reis sollte mindestens 4 Stunden eingeweicht und anschließend im Dampf gegart werden. So wird er besonders klebrig und geschmeidig.

→ Worauf ist beim Rollen mit Reispapier zu achten?

Das Reispapier 10-15 Sekunden in warmes Wasser tauchen, kurz abtropfen lassen und direkt füllen, damit es nicht reißt.

→ Welche Mango eignet sich am besten?

Vollreife, aber noch feste Mangos sorgen für optimale Süße und bleiben in dünnen Scheiben stabil beim Rollen.

→ Kann ich das Dessert vorbereiten?

Die fertigen Rollen können bis zu 3 Tage gekühlt aufbewahrt werden, schmecken aber frisch am besten.

→ Gibt es eine Alternative zu Minze und Sesam?

Nach Belieben lassen sich auch Kokosraspeln, fein gehackte Nüsse oder Limettenabrieb verwenden.