Streuselkuchen mit Pudding wie bei Oma

Dieser cremige Streuselkuchen mit Pudding aus dem Ofen ist mein liebster Klassiker, wenn es nach Kindheit und Geborgenheit duften soll. Der mürbe Boden, die vanillige Puddingfüllung und die buttrigen Streusel machen ihn zu einem echten Familienrezept, das auf dem Blech genauso gelingt wie in der Springform und einfach immer ein Lächeln in die Küche zaubert.

Ich mache diesen Kuchen oft für spontane Kaffeerunden mit Freunden – alle wollen immer das Rezept haben und meine Oma hat es damals schon am liebsten zu besonderen Anlässen gebacken.

Zutaten

• Weizenmehl: für die Basis und die Streusel, achte auf frisches Mehl ohne Fremdgeruch
• Weiche Butter: für die ideale Konsistenz des Mürbeteigs und für feine Streusel, am besten hochwertige Markenbutter verwenden
• Vanillezucker: gibt dem Boden extra Aroma, eine echte Bourbon-Vanille ist das i-Tüpfelchen
• Zucker: für angenehme Süße sowohl im Teig als auch in der Füllung, mundet feiner Biozucker besonders gut
• Eier: für Bindung im Teig und als Eigelb für die Puddingcreme, am besten aus Freilandhaltung verwenden
• Vanillepuddingpulver: liefert die klassische Füllung, achte darauf, dass es wirklich Vanille ist und kein Ersatz
• Milch: sorgt für Cremigkeit in der Füllung, am hochwertigsten schmeckt frische Vollmilch
• Prise Salz: hebt alle Aromen hervor, lieber etwas weniger als zu viel nehmen
• Alle Zutaten sollten möglichst frisch und von guter Qualität sein, dann schmeckt der Kuchen am besten.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Backform vorbereiten:

Lege das Blech mit Backpapier aus oder fette es gründlich ein damit nichts anklebt und du später einfach Stücke lösen kannst

Mürbeteig herstellen:

Vermenge Mehl Butter Zucker Vanillezucker Salz und das Ei zu einem glatten Teig am besten per Hand oder mit Knethaken stelle die Teigkugel abgedeckt mindestens 30 Minuten kalt dann wird sie geschmeidig und lässt sich problemlos ausrollen

Streusel zubereiten:

Für knusprige Streusel verknete Mehl kalte Butter Zucker und Salz am besten mit kühlen Fingern bis kleine Klümpchen entstehen stelle die Streusel ebenfalls kalt so bleiben sie schön fest

Pudding kochen:

Rühre das Puddingpulver mit Zucker und etwas kalter Milch glatt erhitze die restliche Milch langsam im Topf gib die Mischung hinein und rühre ununterbrochen bis ein fester Pudding entsteht hebe das Eigelb schnell unter den warmen Pudding bedecke die Oberfläche mit Folie damit keine Haut entsteht

Teig ausrollen und Boden formen:

Rolle den gekühlten Mürbeteig auf Backpapier in Backblechgröße aus setze ihn vorsichtig in die Form du kannst nach Wunsch einen Rand hochziehen drücke alles gut in die Ecken damit später nichts verrutscht

Füllen und Streuseln:

Verteile den lauwarmen Pudding gleichmäßig auf dem Boden streue reichlich Streusel darüber so dass alles gut bedeckt ist

Backen:

Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen backe bei 175 Grad Ober und Unterhitze für 35 bis 40 Minuten bis die Streusel goldbraun duften und der Pudding leicht stichfest ist

Abkühlen und genießen:

Lass den Kuchen unbedingt vollständig auskühlen so wird der Schnitt schön sauber und die Füllung fest erst danach kannst du mühelos Stücke schneiden

Das solltest du wissen

Der Kuchen bleibt auch am Folgetag wunderbar frisch Du kannst ihn nach Belieben mit Kirschen Pfirsichen oder Aprikosen kombinieren Perfekt für Kindergeburtstag Picknick oder als Mitbringsel für den Sonntagskaffee Mein Highlight ist immer der Duft beim Backen am liebsten mag ich die Streusel und erinnere mich dann an meine Oma die schon als ich Kind war immer zu viele Streusel auf den Kuchen gegeben hat so war garantiert auf jedem Stück genug

Aufbewahrungstipps

Lass den Kuchen völlig abkühlen bevor du ihn abdeckst er kann locker zwei bis drei Tage im Kühlschrank lagern am besten in einer geschlossenen Dose damit er nicht austrocknet. Für längere Haltbarkeit kannst du den gebackenen Kuchen portionsweise einfrieren nach dem Auftauen schmeckt er fast wie frisch gebacken ein kurz aufgebackenes Stück im Ofen bringt das Streuselknusper zurück

Zutaten tauschen

Anstelle von Eigelb kannst du zum Binden in den Pudding auch einen Becher Schmand einrühren das gibt noch mehr Cremigkeit. Für eine vegane Variante tausche Butter Milch und Ei gegen pflanzliche Alternativen aus der Effekt bleibt fast gleich. Falls du keine Vanille magst probiere doch mal Haselnusspudding oder Karamell für eine moderne Variante

Serviervorschläge

Streuselkuchen schmeckt pur einfach himmlisch mit Kirschen oder Beeren darauf wird er fruchtig frisch. Zum Servieren passt geschlagene Sahne oder ein Klecks Vanillesoße. Für ein festliches Dessert richte kleine Stücke mit Puderzucker und frischem Obst an

Kuchentradition

Streuselkuchen ist in Deutschland ein echter Klassiker für Backblech und Kaffeetafel. Jede Familie hat ihr altes Geheimrezept hier treffen Kindheitserinnerungen und Gemütlichkeit aufeinander. Ob auf dem Dorffest oder beim Stadtbäcker Streuselkuchen mit Pudding bringt Generationen zusammen und macht jeden Kaffeeklatsch ein bisschen heimeliger

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie gelingt der Mürbeteig besonders zart?

Der Teig sollte kühl verarbeitet werden. Am besten nach dem Kneten mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

→ Kann man statt Eigelb für die Füllung auch Schmand verwenden?

Ja, ein Becher Schmand lässt sich alternativ unter den heißen Pudding rühren und sorgt für extra Cremigkeit.

→ Wie werden die Streusel schön knusprig?

Verwenden Sie kalte Butter und kneten Sie die Streusel rasch, damit sie beim Backen möglichst krümelig bleiben.

→ Eignet sich auch anderes Obst für diesen Blechkuchen?

Absolut! Beliebt sind Sauerkirschen, Aprikosen oder Beeren, sie harmonieren wunderbar mit dem Pudding.

→ Wie lagert man den Streuselkuchen am besten?

Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von drei Tagen genießen, damit der Kuchen frisch und lecker bleibt.