Vegetarische Pizzabrötchen mit Schmand

Vegetarische Pizzabrötchen sind für mich immer ein kleines Highlight, wenn das Verlangen nach etwas Herzhaftem und Schnellem aufkommt – ganz gleich ob als Kinderparty-Snack oder für den gemütlichen Abend. Mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand zauberst du diese goldbraunen Brötchen, die außen knusprig und innen herrlich cremig sind.

Ich erinnere mich daran wie ich diese Pizzabrötchen zum ersten Mal spontan zu einem Spieleabend gemacht habe – seitdem sind sie der Favorit meiner Freunde geworden.

Zutaten

• Aufbackbrötchen: geben die perfekte knusprige Basis achte darauf Brötchen mit fester Kruste zu nehmen
• Rote Paprika: bringt Farbe und Süße wähle eine glänzende festfleischige Paprika für das beste Aroma
• Mais: verleiht dem Belag extra Saftigkeit und eine milde Süße dosiere nach eigenem Geschmack gerne auch Bio-Mais verwenden
• Schmand: sorgt für eine cremige Bindung im Belag ein frischer Schmand gibt mehr Geschmack als saure Sahne
• Gouda gerieben: bringt Schmelz und Würze greife zu einem jungen mittelalten Gouda so schmilzt er schön und bleibt aromatisch
• Oregano getrocknet: ist typisch Pizza und verleiht mediterrane Würze wähle guten Bio-Oregano für volles Aroma
• Salz und Pfeffer: runden alles ab verwende unbedingt frisch gemahlenen Pfeffer
• Basilikum frisch: sorgt für ein feines Finish ein paar Blätter hochwertiges Bio-Basilikum machen optisch und geschmacklich viel aus

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Brötchen vorbereiten:

Brötchen mit einem scharfen Messer einfach waagerecht halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen Die Schnittfläche saugt sich später wunderbar mit Belag voll sodass nichts durchweicht

Gemüse und Belag vermengen:

Paprika entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden je kleiner die Stücke desto gleichmäßiger wird der Belag Mais gut abtropfen lassen In einer großen Schüssel Paprika Mais Schmand geriebenen Gouda getrockneten Oregano und jeweils eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen Alles mit einem großen Löffel gut mischen bis eine sämige Masse entsteht

Brötchen belegen:

Die Schmand-Gemüsemischung großzügig auf den Brötchenhälften verteilen mit einem Löffel leicht festdrücken und bis zum Rand streichen Dabei darauf achten dass der Belag nicht vom Brötchen läuft

Backen:

Das Blech auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben bei 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober-Unterhitze Die Brötchen etwa 15 Minuten goldbraun und knusprig backen Für noch mehr Käsekruste in den letzten 2 bis 3 Minuten die Grillfunktion dazuschalten

Verfeinern und Servieren:

Die fertigen Pizzabrötchen direkt aus dem Ofen nehmen Etwas frisches Basilikum grob abzupfen und über die warmen Brötchen streuen so bleibt das Aroma frisch und intensiv

Anheften

Das musst du wissen

• Sehr sättigend durch Schmand und Käse
• Auch toll zum Mitnehmen für unterwegs oder in die Schule
• Vegetarisch und dennoch herzhaft genug für alle

Ich liebe am meisten den Moment wenn der Ofen geöffnet wird und der Duft nach würzigem Käse überall ist Basilikum erinnert mich immer an unsere Sommer auf dem Balkon wo wir zum ersten Mal Kräuter selbst gezogen haben und dieses Rezept damit veredelt haben

Aufbewahrungstipps

Gebratene Pizzabrötchen lassen sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren Dazu die Brötchen in einer luftdichten Dose stapeln Nach dem Abkühlen am besten innerhalb von zwei Tagen aufessen Zum Wiederaufwärmen einfach kurz im Ofen oder in der Heißluftfritteuse überbacken dann werden sie wieder schön knusprig

Zutaten-Alternativen

Falls kein Schmand da ist funktioniert Frischkäse oder Crème fraîche genauso gut Statt Gouda können auch Mozzarella oder ein würziger Cheddar verwendet werden Wer mehr Abwechslung möchte kann Tomatenwürfel, Zucchini oder Oliven dazugeben

Serviervorschläge

Am besten schmecken die Pizzabrötchen warm direkt aus dem Ofen mit einem kleinen Dip wie Kräuterquark oder Tomatensoße Fürs Buffet einfach kleinere Brötchenhälften verwenden – sie sind dann handlicher und sofort aus der Hand zu essen

Kurzer Blick auf die Pizzabrötchen-Tradition

Pizzabrötchen sind ein beliebter Snack in vielen deutschen Haushalten Sie wurden in den 90ern oft als schnelle Ergänzung zur Pizza beim Lieferservice serviert Heute stehen sie für unkomplizierte Alltagsküche und passen perfekt zu jedem Anlass von Kindergeburtstag bis Gartenfest

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, statt Paprika und Mais passen auch Champignons, Zucchini oder Frühlingszwiebeln hervorragend dazu.

→ Welcher Käse eignet sich am besten?

Geriebener Gouda schmilzt gut, aber auch Edamer oder Mozzarella sorgen für cremigen Belag.

→ Kann ich die Pizzabrötchen vorbereiten?

Ja, die Brötchenhälften können belegt im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf frisch gebacken werden.

→ Wie werden die Brötchen extra knusprig?

Zum Schluss die Grillfunktion einschalten, sodass der Käse von oben schön bräunt und knuspert.

→ Eignet sich Schmand auch als veganer Ersatz?

Für eine vegane Version lässt sich Schmand durch pflanzliche Alternativen wie Soja-Creme oder Cashew-Aufstrich ersetzen.