Anheften
Zucchini-Ei-Nester sind für mich die perfekte Lösung, wenn es schnell gehen muss und trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch kommen soll. Die Kombination aus zarten Zucchini-Nudeln und cremigem Eigelb ist nicht nur hübsch, sondern auch ein richtiges Wohlfühlgericht, das man unkompliziert abwandeln kann.
Ich habe dieses Rezept zuerst ausprobiert, als ich zu viele Zucchini aus dem eigenen Garten hatte. Seitdem ist es eines meiner liebsten schnellen Mittagessen und mein Partner fragt regelmäßig danach.
Zutaten
- Zucchini: am besten fest und frisch gewählt sie geben dem Gericht seine saftige Struktur
- Salz: unverzichtbar damit die Zucchini ihr Wasser verlieren und knackig bleiben
- Eier: am besten Bio wegen des Geschmacks sie binden und sorgen für die cremigen Eigelbe im Nest
- Zwiebelpulver: bringt feine Würze ohne zu dominieren unbedingt frisch geöffnet verwenden
- Knoblauchpulver: unterstützt die herzhafte Note wer mag nimmt frisch gepressten Knoblauch
- Pfeffer: rundet die Würzung ab frisch gemahlen gibt mehr Aroma
- Chiliflocken: für einen leichten Kick nach Geschmack einsetzen oder weglassen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung der Zucchini:
- Wasche die Zucchini gründlich und schneide sie dann mit einem Spiralschneider oder Sparschäler in feine Streifen Die Textur ist entscheidend so gelingen die Nester locker und luftig
- Wasser entziehen:
- Vermische die Zucchinistreifen in einer großen Schüssel mit Salz und lasse sie zehn Minuten stehen So wird das überschüssige Wasser herausgezogen
- Zucchini ausdrücken und Eier trennen:
- Drücke die Zucchinistreifen kräftig mit den Händen aus damit das Gemüse möglichst trocken ist Das sorgt dafür dass die Nester im Ofen knusprig bleiben Trenne anschließend die Eier das Eiweiß gibst du zur Zucchini die Eigelbe parkst du auf einem Teller
- Würzen und mischen:
- Gib Zwiebelpulver Knoblauchpulver und Pfeffer zur Zucchini-Eiweiß-Mischung und vermenge alles gründlich Das sorgt für eine gute Verteilung der Aromen
- Nester formen:
- Forme aus der Masse auf einem mit Backpapier belegten Blech oder in kleinen Förmchen vier gleichmäßige Nester Arbeite dabei sorgfältig damit das Eigelb später nicht ausläuft
- Eigelb platzieren und backen:
- Lege jeweils ein Eigelb vorsichtig in die Mitte jedes Nestes Backe die Nester im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 15 Minuten bis das Ei gestockt ist
- Servieren:
- Streue nach Geschmack Chiliflocken über die noch warmen Nester und serviere sie sofort
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Das gebackene Eigelb in der Mitte ist jedes Mal mein Highlight Ich erinnere mich an ein sommerliches Picknick mit meiner Schwester bei dem wir die Nester direkt von der Hand gegessen haben So viel Spaß und so simpel
Aufbewahrungstipps
Im Kühlschrank halten sich die Zucchini-Ei-Nester in einer luftdichten Dose zwei Tage Sie schmecken auch kalt sehr gut und sind ideal für Meal Prep Wenn du sie wieder aufwärmst dann kurz im Ofen damit das Eigelb nicht komplett hart wird
Zutaten austauschen
Statt Zucchini kannst du auch Karotten oder eine Mischung aus beidem nutzen Für noch mehr Würze passen geräucherter Paprika oder etwas Currypulver gut dazu Manche mischen gern geriebenen Käse unter die Masse das gibt eine besonders herzhafte Note
So servierst du es am besten
Ich mag die Nester auf frischem Salat oder mit etwas Joghurt und frischen Kräutern Besonders bei Brunch oder auf einem Buffet machen sie Eindruck Für ein vollständiges Mittagessen einfach mit Brot oder Kartoffeln kombinieren
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Wurzeln und Tradition
Zucchini-Nester sind eine moderne Interpretation traditioneller Gemüsegerichte aus der deutschen Sommerküche Sie bringen die Leichtigkeit der Saison und die Lust an Kreativität auf den Teller Besonders für Familien sind sie ein spaßiger Weg mehr Gemüse zu genießen
Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten
- → Kann ich statt eines Spiralschneiders auch andere Geräte verwenden?
Ja, ein Sparschäler eignet sich als Alternative, um feine Zucchinistreifen zu erhalten. Auch eine grobe Reibe kann verwendet werden.
- → Wie verhindere ich, dass die Nester zu wässrig werden?
Nachdem die Zucchini gesalzen wurden, sollte das Wasser gründlich ausgedrückt werden, damit die Masse schön kompakt bleibt.
- → Kann ich weitere Gewürze hinzufügen?
Absolut! Frische Kräuter, Paprika oder geriebener Käse passen hervorragend und verleihen zusätzliche Geschmackstiefe.
- → Lassen sich die Nester vorbereiten?
Die Zucchini-Ei-Masse kann gut vorbereitet werden. Das Backen und Hinzufügen des Eigelbs empfiehlt sich aber frisch.
- → Wie serviere ich die Nester am besten?
Die Nester schmecken pur oder mit frischem Brot. Sie eignen sich auch als leichtes Mittagessen mit Salatbeilage.
- → Sind die Nester auch für eine Low-Carb-Ernährung geeignet?
Ja, die Zutaten sind ideal, da sie wenig Kohlenhydrate und viel Eiweiß enthalten.