Penne alla Vodka cremig

Penne alla Vodka ist eines dieser unkomplizierten Gerichte, auf das ich immer wieder zurückgreife wenn es schnell gehen muss und trotzdem nach etwas Besonderem schmecken soll Die Kombination aus cremiger Tomatensauce mit einem Hauch Vodka macht aus einfacher Pasta ein echtes Wohlfühlessen und hat schon so manchen Abend bei uns zu Hause gerettet

Ich habe Penne alla Vodka zum ersten Mal an einem stressigen Wochentag ausprobiert und war überrascht wie begeistert meine Familie vom Aroma war Inzwischen steht es regelmäßig auf unserem Speiseplan

Zutaten

• Penne Nudeln: beste Qualität nehmen leicht bissfest gekocht damit sie die Soße gut aufnehmen
• Olivenöl: sorgt für eine feine Basis dieser Aromen
• Butter: für Geschmeidigkeit rundet die Soße ab
• Kleine Zwiebel: fein gehackt gibt Süße und Tiefe
• Knoblauch: darf nicht fehlen bringt Würze
• Vodka: gibt ein besonderes rundes Aroma und macht die Soße herrlich cremig keine Sorge der Alkohol verkocht
• Tomatenmark: intensiver Tomatengeschmack auf die Farbe achten richtig rot bringt Extra Geschmack
• Schlagsahne: sorgt für herrliche Cremigkeit falls gewünscht leichtere Sahne verwenden
• Salz und Pfeffer: beides frisch mahlen hebt das Aroma ideal hervor
• Parmesan: frisch gerieben zergeht traumhaft auf der heißen Pasta immer ein gutes Stück am Stück kaufen
• Frisches Basilikum: sorgt für Frische und ein schönes Farbspiel am besten nur kurz waschen und grob hacken

Zubereitung

Nudeln kochen:

Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen Penne hinzufügen und nach Packungsangabe kochen Bis zur gewünschten Bissfestigkeit garen zwischendurch probieren Abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren falls die Soße später verdünnt werden muss

Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen:

Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen Klein gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten glasig dünsten Sie sollte weich sein aber keine Farbe annehmen Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mitdünsten Achtung nur sanft anschwitzen sonst wird der Knoblauch bitter

Vodka hinzufügen:

Jetzt den Vodka vorsichtig in die heiße Pfanne gießen und alles zwei Minuten köcheln lassen Während dieser Zeit zieht das Aroma tief in die Zwiebeln und der Alkohol verfliegt

Tomatenmark und Sahne einrühren:

Tomatenmark in die Pfanne geben und mithilfe eines Kochlöffels gut unterrühren Immer weiterrühren bis alles ein samtiger Tomatenfilm in der Pfanne ist Dann die Sahne langsam dazugießen und unterrühren bis die Soße richtig schön glatt ist Mit frischem Salz und Pfeffer würzen

Pasta mit der Soße vermengen:

Die abgegossenen Penne direkt in die Pfanne geben und alles sorgfältig vermengen Falls es zu dick ist mit etwas vom Nudelwasser verdünnen Jetzt die Pasta noch 2 bis 3 Minuten bei sanfter Hitze ziehen lassen damit sich alles verbindet

Anrichten:

Heiß in große Teller geben Mit frischem Parmesan bestreuen und nach Belieben Basilikum darüberstreuen Sofort genießen

Anheften

Das musst du wissen

Schnell gemacht ideal für ein spontanes Abendessen Lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank kurzfristig aufbewahren Wer auf Alkohol verzichten will kann Vodka durch Nudelwasser ersetzen verliert dann aber ein wenig vom Originalgeschmack Ich liebe es wie Tomatenmark und Sahne gemeinsam diese Farbe und Cremigkeit ergeben Jeder Löffel erinnert mich an einen lustigen Familienabend bei dem alle begeistert geschlemmt haben

Aufbewahrungstipps

Reste lassen sich in einem luftdichten Behälter problemlos im Kühlschrank zwei Tage frisch halten Die Pasta kann einfach mit etwas zusätzlicher Sahne oder Milch vorsichtig wieder aufgewärmt werden wenn sie zu fest geworden ist

Zutaten ersetzen

Statt Penne können auch Fusilli oder Rigatoni verwendet werden Wer keine Sahne im Haus hat kann auch Crème fraîche oder Mascarpone nehmen Das ergibt eine leicht andere aber sehr cremige Soße Frisches Basilikum kann im Notfall durch Petersilie ersetzt werden

Serviervorschläge

Zu Penne alla Vodka passt ein frischer grüner Salat und knuspriges Ciabatta oder Focaccia Besonders fein wird das Ganze mit ein paar Tropfen gutem Olivenöl und extra viel Parmesan obendrauf Wer mag kann noch etwas gebratene Hähnchenbrust oder geröstete Champignons dazugeben

Historischer Hintergrund

Penne alla Vodka entstand vermutlich in Italien oder den USA als kreative Kombination der klassischen italienischen Tomatensoße mit Vodka Die Soße wurde international beliebt weil sie Tradition und modernen Geschmack vereint

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wodurch erhält die Sauce ihren besonderen Geschmack?

Die Sauce erhält ihre besondere Note durch eine Kombination aus Vodka, Tomatenmark, Sahne, Knoblauch und Parmesan. Vodka verstärkt das Aroma der Tomaten und sorgt für eine cremige Konsistenz.

→ Kann ich das Gericht ohne Alkohol zubereiten?

Ja, der Vodka kann durch einen Schuss Wasser mit einem Spritzer Zitronensaft ersetzt werden. Der charakteristische Geschmack verändert sich dadurch jedoch etwas.

→ Wie kann ich die Sauce etwas leichter machen?

Statt Sahne kann man für eine leichtere Variante Halb-und-Halb oder fettarme Sahne verwenden. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen.

→ Welche Pasta passt am besten zu dieser Sauce?

Penne eignet sich besonders gut, da die Sauce durch die Rillen perfekt aufgenommen wird. Alternativ funktionieren Rigatoni ebenso gut.

→ Welche Kräuter runden das Gericht ab?

Frischer Basilikum verleiht dem Gericht eine aromatische Frische. Auch glatte Petersilie kann verwendet werden.

→ Kann man das Gericht vorbereiten?

Ja, die Sauce lässt sich im Voraus zubereiten und kurz vor dem Servieren mit frischer Pasta aufwärmen. Bei Bedarf mit etwas Nudelwasser strecken.