Anheften
Ein cremiger Kartoffelsalat mit frischem Dill bringt sofort Sommerstimmung auf den Tisch und passt zu jeder Grillparty oder bei Picknicks im Park. In meiner Familie hat sich diese Version zum Renner entwickelt weil sie mit jedem Löffel würzige Frische und Kindheitserinnerungen zusammenbringt.
Ich habe diesen Kartoffelsalat zuerst an einem warmen Familiennachmittag ausprobiert weil der Dill im Garten so üppig wuchs – seitdem steht er zu jedem Sommerfest auf unserer Tafel.
Zutaten
- Kartoffeln: verleihen dem Salat seine herzhafte Substanz am besten festkochende kleine Exemplare verwenden
- Eier: bringen Cremigkeit und sättigen angenehm hart gekocht schmecken sie besonders fein im Salat
- Frische Gurken: sorgen für den typisch säuerlichen Geschmack am besten eignen sich selbst eingelegte Knoblauchdill-Gurken
- Dill: ist das Herzstück gibt intensive Kräuternoten frisch geerntet oder vom Wochenmarkt
- Mayonnaise: macht den Salat besonders saftig am besten homemade mit wenig Zusatzstoffen wählen
- Gelber Senf: bringt pikante Würze die den Geschmack der Kartoffeln unterstreicht
- Gurkensud: verstärkt das Aroma der Essiggurken und gibt eine zusätzliche angenehme Frische
- Salz: gibt die Grundwürze feines Meersalz ist empfehlenswert
- Schwarzer Pfeffer: fügt leichte Schärfe hinzu frisch gemahlen hebt das Aroma deutlich hervor
- Selleriesalz: unterstützt den würzigen Grundton Tipp auf die Qualität achten und möglichst naturbelassen kaufen
- Staudensellerie: sorgt für knackige Frische und eine leichte Süße
- Apfelessig und Weißweinessig: bringen lebendige Säure und heben die restlichen Aromen hervor am besten bio
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kartoffeln kochen:
- Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen bis sie weich aber noch fest sind etwa 10 Minuten und dann gut abkühlen lassen die Schale abziehen
- Kartoffeln vorbereiten:
- Ein Viertel der gekochten Kartoffeln mit einer Gabel oder einem Stampfer grob zerdrücken die restlichen Kartoffeln in grobe Stücke schneiden dies sorgt für eine gute Konsistenz im Salat
- Dressing anrühren:
- Mayonnaise Senf Gurkensud Apfelessig und Weißweinessig in einer großen Schüssel kräftig verrühren dabei abschmecken und bei Bedarf nachwürzen
- Zutaten schneiden und mischen:
- Eier Sellerie und Gurken in kleine Würfel schneiden und mit den Kartoffeln in eine große Schüssel geben
- Salat vermengen:
- Alles mit dem selbstgemachten Dressing gründlich vermengen so dass jedes Kartoffelstück vollständig überzogen ist
- Finale Note:
- Den gehackten Dill unterheben einen Moment ruhen lassen und nach Belieben nochmals mit Salz Pfeffer und Selleriesalz abschmecken
- Anrichten:
- Den Salat großzügig auf einer Platte anrichten mit frischem Dill garnieren und bis zum Servieren kühlstellen für die optimale Frische
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Wissenswertes
Reich an Eiweiß und Ballaststoffen
Kann sehr gut für mehrere Stunden oder über Nacht ruhen dann zieht das Aroma perfekt durch
Frischer Dill wirkt verdauungsfördernd und bringt ein besonders intensives Aroma
Mein Lieblingsmoment mit diesem Salat war das letzte Sommerpicknick mit meiner Oma als wir das Rezept gemeinsam noch mit Gurken aus ihrem Garten verfeinert haben seitdem darf der frische Dill nie fehlen
Aufbewahrungstipps
Dieser Kartoffelsalat hält sich abgedeckt im Kühlschrank problemlos zwei bis drei Tage Die Aromen verbinden sich über Nacht sogar noch intensiver Die Kräuter werden am besten vor dem Servieren frisch untergehoben damit sie ihr volles Aroma entfalten Bleibt etwas übrig eignet sich der Salat wunderbar als Mittagssnack für den nächsten Tag
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Zutaten ersetzen
Statt Mayonnaise kann man für einen etwas leichteren Genuss auch Joghurt oder Sauerrahm verwenden Wer kein Selleriesalz mag greift auf klassisches Steinsalz zurück Vegetarier können den Salat genauso genießen Veganer verwenden am besten vegane Mayonnaise und lassen die Eier weg oder ersetzen sie mit Avocado
Serviervorschläge
Der Dill-Kartoffelsalat passt hervorragend zu Grillwürsten oder Ofenhähnchen Er macht sich aber auch als Teil eines bunten Buffets oder neben Gemüsefrikadellen richtig gut Ein knackiges Baguette oder kräftiges Vollkornbrot runden das Ganze perfekt ab Auch direkt aus dem Kühlschrank als erfrischende Mittagspause im Sommer schmeckt er köstlich
Kleine Kulturgeschichte
Kartoffelsalat hat in Deutschland eine lange Tradition besonders zu Festtagen und Grillabenden Die Dillnote ist besonders im Norden beliebt denn dort gedeihen die Kräuter üppig und finden oft den Weg in herzhafte Salate Viele Rezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben und individuell verfeinert Frische Kräuter sind dabei das Geheimnis vieler Familienrezepte
Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Vorwiegend festkochende Kartoffeln behalten beim Mischen ihre Form und sorgen für eine angenehme Textur.
- → Kann man den Salat einen Tag vorher zubereiten?
Ja, der Geschmack entwickelt sich im Kühlschrank weiter – ideal für die Vorbereitung.
- → Wie lange hält sich der Kartoffelsalat?
Luftdicht verpackt im Kühlschrank bleibt er etwa 2-3 Tage frisch und aromatisch.
- → Passt frischer Dill besser als getrockneter?
Frischer Dill sorgt für intensiven Geschmack und eine angenehme Frische. Getrockneter Dill ist weniger aromatisch.
- → Welche Beilagen harmonieren besonders gut dazu?
Gegrilltes Fleisch, Fisch oder vegetarische Speisen ergänzen den Salat hervorragend.