Magischer Einhorn Käsekuchen

Dieser magische No-Bake Einhorn Käsekuchen bringt einen Hauch von Fantasie und Farbe auf Ihren Teller. Mit seiner cremigen Textur und dem verspielten Farbwirbel verzaubert er Groß und Klein gleichermaßen.

Ich habe diesen Kuchen zum ersten Mal für den Geburtstag meiner Nichte gebacken und war überrascht, wie einfach sich damit ein beeindruckendes Dessert zaubern lässt. Seitdem ist er bei allen Familienfeiern der heimliche Star am Kuchenbuffet.

Zutaten

Für den Boden

• Keksbrösel geben dem Kuchen eine knusprige Basis und verleihen einen angenehmen Kontrast zur cremigen Füllung
• Geschmolzene Butter bindet die Krümel und sorgt für den perfekten Zusammenhalt
• Puderzucker bringt eine subtile Süße in den Keksboden
• Feines Meersalz balanciert die Süße aus und intensiviert den Geschmack

Für die Füllung

• Frischkäse bildet die Basis für die cremige Textur achten Sie auf Zimmertemperatur für eine geschmeidige Konsistenz
• Zucker süßt die Füllung nehmen Sie feinen Kristallzucker für eine glatte Textur
• Zitronenschale und saft sorgen für Frische und einen lebendigen Geschmack
• Vanilleextrakt verleiht Tiefe und Wärme verwenden Sie echten Extrakt für das beste Aroma
• Sauerrahm oder Labneh bringen eine angenehme Säure ins Spiel und machen die Textur noch cremiger
• Geschlagene Sahne macht die Füllung luftig und leicht
• Lebensmittelfarben in Lila Fuchsia und Türkis zaubern den EinhornEffekt

Schritt-für-Schritt Anleitung

Der Boden

Keksbrösel mit geschmolzener Butter Puderzucker und Salz gründlich vermischen

bis alle Krümel gleichmäßig mit Butter benetzt sind

Die Mischung in eine Tarteform drücken

dabei gleichmäßig Boden und Seiten bedecken etwa 5 Minuten Zeit nehmen um die Masse fest anzudrücken

Den Boden für mindestens 30 Minuten einfrieren

bis er komplett fest ist dadurch bleibt er später beim Schneiden stabil

Die Creme

Frischkäse in einer großen Schüssel für 2 Minuten cremig rühren

dann Zucker Zitronenschale Zitronensaft Vanille und Salz zugeben und weitere 3 Minuten zu einer samtigen Masse verarbeiten

Sauerrahm vorsichtig unterrühren

bis alles homogen ist

Die geschlagene Sahne mit einem Spatel unterheben

dabei langsam und von unten nach oben arbeiten um die Luftigkeit zu bewahren

Die Masse in drei gleich große Portionen aufteilen

und jede mit einer anderen Lebensmittelfarbe einfärben für intensivere Farben etwas mehr Farbe zugeben

Der Zusammenbau

Die bunten Füllungen löffelweise und abwechselnd auf den gekühlten Boden geben

so entsteht ein wildes Farbmuster

Mit einem Messer oder Spieß vorsichtig durch die Schichten fahren

um den marmorierten Effekt zu erzeugen nicht zu viel rühren sonst vermischen sich die Farben zu stark

Den Kuchen mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen

damit er später perfekt schnittfest ist

Anheften

Mein Lieblingstrick bei diesem Rezept ist das Hinzufügen von etwas Zitronenschale. Sie verleiht dem Kuchen nicht nur einen frischen Geschmack, sondern hebt auch die Süße auf eine ganz besondere Weise hervor. Als ich den Kuchen zum ersten Mal für meine Familie zubereitet habe, waren alle sprachlos über das farbenfrohe Erscheinungsbild.

Aufbewahrungstipps

Der fertige Einhorn Käsekuchen lässt sich problemlos bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie ihn gut ab, um zu verhindern, dass er Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt. Sie können den Kuchen auch portionsweise einfrieren. Wickeln Sie dazu einzelne Stücke in Frischhaltefolie und dann in Alufolie. Im Gefrierschrank hält sich der Kuchen bis zu 2 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Zutatenalternativen

Wenn Sie keinen Frischkäse zur Hand haben, können Sie auch Mascarpone verwenden, allerdings wird der Geschmack dann etwas milder und die Textur noch cremiger. Die Butterkekse lassen sich durch Oreo-Kekse ersetzen, für einen schokoladigen Twist entfernen Sie einfach die Füllung vor dem Zerkleinern. Falls Sie keine flüssigen Lebensmittelfarben haben, funktionieren auch Gelpaste oder natürliche Alternativen wie Spirulina für Blau, Rote Beete für Pink und Kurkuma für Gelb.

Serviertipps

Servieren Sie den Einhorn Käsekuchen am besten gut gekühlt, etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Für einen zusätzlichen Wow-Effekt garnieren Sie jedes Stück mit frischen Beeren, essbaren Blüten oder einem kleinen Einhorn-Deko aus Fondant. Dieser Käsekuchen passt wunderbar zu einem Glas Prosecco für die Erwachsenen oder einer bunten Limonade für die Kinder.

Anheften

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kekssorten für den Boden verwenden?

Ja, Sie können statt Digestive auch Butterkekse, Oreos ohne Füllung oder Amarettini verwenden. Achten Sie darauf, dass die Kekse gut zerkleinert sind und mit der Butter eine formbare Masse ergeben.

→ Welche Alternativen gibt es für die Lebensmittelfarben?

Sie können natürliche Farbstoffe wie Rote-Bete-Saft (rosa), Spirulina (blau-grün), Kurkuma (gelb) oder Fruchtpulver verwenden. Diese sind allerdings meist weniger intensiv als künstliche Farben.

→ Ist essbarer Glitzer unbedingt notwendig?

Nein, der essbare Glitzer dient nur der optischen Verschönerung. Sie können ihn weglassen oder durch bunte Zuckerstreusel, gehackte Pistazien oder Kokosraspeln ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Bewahren Sie ihn gut abgedeckt auf, damit er keine Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt und nicht austrocknet.

→ Kann ich den Käsekuchen auch einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich problemlos einfrieren. Schneiden Sie ihn vorher in Portionen und frieren Sie diese einzeln ein. Vor dem Servieren im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen.