Anheften
Dieser schnelle Quarkkuchen nach Omas Art ist mein Lieblingsrezept für spontane Besuche und gemütliche Nachmittage Zu Hause duftet es dann sofort nach Kindheit und frischer Vanille
Meine Familie freut sich jedes Mal wenn ich den Quarkkuchen backe Beim ersten Versuch gab es direkt leuchtende Kinderaugen und alle wollten das Rezept
Zutaten
- Quark: gibt dem Kuchen seine cremige Konsistenz Am besten frischen Quark mit 20 Prozent Fett nehmen damit der Kuchen nicht zu trocken wird
- Eier: sorgen für Bindung und einen luftigen Teig Frische Eier geben dem Kuchen mehr Geschmack
- Mehl: macht die Masse stabil und locker Am liebsten verwende ich feines Weizenmehl
- Margarine oder Butter: bringt Saftigkeit und ein feines Aroma Butter macht den Geschmack noch runder
- Zucker: sorgt für die angenehme Süße Wer mag kann einen Teil durch Rohrzucker ersetzen
- Backpulver: lässt den Kuchen schön aufgehen Unbedingt auf frische Qualität achten
- Vanillezucker: gibt ein angenehm blumiges und rundes Aroma Am besten echte Vanille nehmen
- Zitronensaft: bringt Frische und hebt die Aromen Besonders lecker mit frisch gepresstem Saft
Tipps
Achte immer auf die Frische und Qualität aller Zutaten Der Quark sollte sämig und nicht zu wässrig sein
Schritt für Schritt Anleitung
- Vorbereitung aller Zutaten:
- Stelle alle Zutaten bereit auf Zimmertemperatur Das macht das Mischen einfacher und sorgt für eine gleichmäßige Masse Nutze eine große Rührschüssel
- Teig zubereiten:
- Gib Quark Eier Mehl Margarine oder Butter Zucker Backpulver Vanillezucker und Zitronensaft in die Schüssel Vermische die Zutaten mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe Beginne langsam damit nichts spritzt Dann zwei bis drei Minuten gründlich verrühren bis alles homogen ist
- Backform vorbereiten:
- Lege den Boden einer Springform mit Backpapier aus und fette den Rand ein So löst sich der Kuchen später besser ein kleiner Trick von meiner Oma
- Teig in Form füllen und backen:
- Fülle die Teigmasse in die vorbereitete Springform und streiche alles glatt Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene im auf 170 Grad vorgeheizten Ofen Ober und Unterhitze für etwa eine Stunde Der Quarkkuchen sollte goldgelb sein und duften
- Schonendes Abkühlen:
- Lasse den Kuchen nach Ende der Backzeit bei leicht geöffneter Ofentür im Ofen abkühlen Dadurch bleibt der Kuchen hoch und fällt nicht zusammen
- Optional Obst ergänzen:
- Wenn du möchtest hebe vorsichtig Mandarinen oder Kirschen unter den rohen Teig Das sorgt für ein fruchtiges Aroma
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Das solltest du wissen
- Eiweißreiche Nascherei sättigt gut
- Lässt sich prima vorbereiten und einfrieren
- Der Quark macht den Kuchen besonders saftig
Mein liebster Moment
ist wenn meine Kinder den noch warmen Kuchen direkt aus der Form naschen Besonders liebe ich den Duft wenn die Vanille mit der Butter verschmilzt
So bewahrst du den Quarkkuchen am besten auf
Nach dem Abkühlen bleibt der Kuchen im Kühlschrank zwei bis drei Tage frisch Am besten deckst du ihn mit Folie ab oder bewahrst ihn in einer Kuchendose auf So bleibt er schön saftig und trocknet nicht aus Reste lassen sich auch sehr gut einfrieren nach dem Auftauen schmeckt er wie frisch gebacken
Zutaten clever austauschen
Diesen Quarkkuchen kannst du nach Belieben abwandeln Für die Butter eignet sich auch Margarine besonders wenn du auf Laktose achten möchtest Du kannst auch einen Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln ersetzen Für eine glutenfreie Variante verwende glutenfreies Mehl oder Maisstärke Anstelle von Zucker funktioniert auch Erythrit für die kalorienarme Variante
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So schmeckt der Kuchen am besten
Mein Tipp ist ihn mit frischen Beeren oder einem Klecks Sahne zu servieren Im Frühling passen Erdbeeren herrlich im Winter Mandarinen oder Kirschen Du kannst auch einen Hauch Puderzucker oder eine feine Zitronenglasur obenauf geben Zum Kaffeetrinken oder als Dessert kommt dieser Kuchen immer gut an
Hintergrund der Rezepttradition
Dieser Quarkkuchen ist ein echter Klassiker in vielen deutschen Familien Früher war Quark ein günstiges Grundnahrungsmittel und wurde in der Nachkriegszeit oft für Kuchen verwendet Das Rezept wurde von Generation zu Generation weitergegeben und ist heute noch genauso beliebt Die einfache Zubereitung macht ihn so sympathisch und alltagsnah
Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten
- → Welche Quarkart wird verwendet?
Empfohlen wird Quark mit 20 % Fettgehalt, da dieser eine cremige Textur und eine angenehme Frische verleiht.
- → Warum sollte der Kuchen im Ofen abkühlen?
Das Abkühlen im Ofen verhindert, dass der Quarkkuchen zusammenfällt und sorgt für eine gleichmäßige Festigkeit.
- → Kann ich alternative Früchte verwenden?
Ja, neben Mandarinen und Kirschen eignen sich auch Beeren oder Aprikosen für eine fruchtige Note.
- → Welche Rolle spielt Vanillezucker im Teig?
Vanillezucker bringt ein intensives Aroma und harmoniert ideal mit der Frische des Quarks.
- → Muss Margarine oder Butter verwendet werden?
Beide Optionen sind möglich. Butter verstärkt das Aroma, Margarine sorgt für eine lockere Textur.