Gebratener Reis mit Speck

Gebratener Reis mit Speck ist eines dieser schnellen Wohlfühlgerichte das aus wenig Aufwand ganz großen Geschmack zaubert. Egal ob als Resteverwertung oder als unkompliziertes Abendessen nach einem langen Tag dieser Klassiker macht einfach immer glücklich und ließe sich aus meiner Sicht jeden Tag essen weil alles herrlich zusammenpasst

Ich weiß noch genau wie ich diesen gebratenen Reis zum ersten Mal nach einem chaotischen Arbeitstag gemacht habe seitdem kehre ich immer wieder zu diesem Rezept zurück weil es einfach jedem schmeckt

Zutaten

• Dicker Bacon: gibt Aroma sowie Knusprigkeit je frischer desto besser beim Metzger nach Scheiben fragen die ca einen Zentimeter dick sind
• Große Zwiebel: bringt Süße in die Pfanne am besten eine milde Sorte wählen
• Knoblauch: hebt die Würze frischer Knoblauch schmeckt intensiver als der aus dem Glas
• Gefrorene Erbsen und Karotten: sorgen für Farbe und einen leichten Biss tiefgekühlt behalten sie Vitamine und Struktur
• Gekochter Reis: am besten vom Vortag dadurch bleibt er beim Braten locker und wird schön knusprig
• Große Eier: für Cremigkeit und mehr Substanz Eier aus Freilandhaltung schmecken oft am aromatischsten
• Sojasoße: gibt den typischen Umami Geschmack auf Qualität achten am besten natürlich gebraut
• Austernsoße: verleiht eine herzhafte Tiefe gibt es auch vegetarisch im Asia Laden
• Sesamöl: für das besondere Aroma geröstetes Sesamöl bringt eine nussige Note
• Salz und Pfeffer: zum Abrunden dabei sparsam dosieren da die Sojasoße schon salzig ist
• Frühlingszwiebeln: sorgen für Frische grüne Teile verwenden am Ende drüberstreuen

So gelingt gebratener Reis mit Speck

Knusprigen Bacon zubereiten:

Den gehackten Bacon in einer kalten großen Pfanne gleichmäßig verteilen langsam die Hitze hochstellen und bei mittlerer Temperatur braten dabei immer wieder wenden damit alles gleichmäßig knusprig wird der Bacon sollte goldbraun sein und duftet intensiv anschließend auf einen mit Küchenpapier belegten Teller geben so wird er nicht matschig

Gemüsepfanne aromatisch anbraten:

Die gewürfelte Zwiebel im ausgelassenen Speckfett anschwitzen bis sie glasig ist dann den fein gehackten Knoblauch und die gefrorenen Erbsen sowie Karotten hinzufügen alles unter gelegentlichem Rühren für einige Minuten braten das Gemüse sollte weich sein aber die Erbsen noch ihre Form behalten

Reis goldbraun braten:

Den kalten Langkornreis mit den Händen auflockern und in die Pfanne geben alles gründlich vermischen und etwa vier Minuten unter Rühren anbraten dabei darauf achten dass sich möglichst viele Reiskörner unten ansetzen so entsteht die gewünschte Knusprigkeit

Eier ins Spiel bringen:

Den gebratenen Reis an den Rand der Pfanne schieben in die Mitte die verquirlten Eier gießen sobald die Eier leicht stocken vorsichtig in das Reisbett einarbeiten so entsteht ein feiner Rühreieffekt der im Zusammenspiel mit dem Reis besonders lecker schmeckt

Abschmecken und servieren:

Jetzt die Hitze hochschalten Sojasoße Austernsoße Sesamöl sowie den vorbereiteten Bacon in die Pfanne geben unter kräftigem Rühren vermengen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken zum Abschluss die Frühlingszwiebeln darüberstreuen und sofort genießen am besten direkt aus der Pfanne

Anheften

Das solltest du wissen

Reis vom Vortag sorgt für das beste Ergebnis Dieses Rezept ist ausgezeichnet für Meal Prep und lässt sich wunderbar einfrieren Viel Protein dank Eier und Bacon macht lange satt Als meine Tochter das erste Mal mitgeholfen hat die Eier unter den Reis zu rühren hatten wir einen Heidenspaß an diesem Tag ist gebratener Reis bei uns ein echtes Familienhighlight geworden Bacon knusprig zu braten bevor der Rest in die Pfanne wandert macht dabei jedes Mal gute Laune

Tipps zur Aufbewahrung

Im Kühlschrank bleibt gebratener Reis mit Speck zwei bis drei Tage frisch einfach in einer gut verschlossenen Dose lagern am besten immer nur die Menge erwärmen die tatsächlich gebraucht wird Reste lassen sich wunderbar in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett aufwärmen dabei wird der Reis manchmal sogar noch knuspriger

Zutaten austauschen leicht gemacht

Für eine vegetarische Variante lässt sich der Speck durch knusprig gebratenen Räuchertofu ersetzen wer Austernsoße nicht mag kann stattdessen etwas mehr Sojasoße und einen Schuss Limettensaft verwenden Karotten und Erbsen lassen sich beliebig durch anderes buntes Gemüse ersetzen zum Beispiel durch Paprika Brokkoli oder Sprossen

So schmeckt gebratener Reis am besten

Traditionell wird das Gericht meist pur oder mit etwas Sriracha serviert eine Prise gerösteter Sesam bringt zusätzlich Aroma dazu passt auch ein bunter Gurkensalat oder ein scharf angemachter Rettich für ein ausgewogenes Abendessen ist ein Spiegelei obendrauf meine absolute Empfehlung

Kleine Kulturreise durch die Küche

Gebratener Reis ist seit Jahrhunderten in Asien ein beliebtes Resteessen dort heißt er je nach Region fried rice nasi goreng oder chao fan und fast jede Familie hat ihre ganz eigene Zubereitungsmethode in meiner Küche durfte dieses Rezept erst durch Inspiration aus dem Urlaub vor zehn Jahren einziehen und ist heute ein echtes Lieblingsgericht geworden

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Warum sollte der Reis am Vortag gekocht werden?

Kaltes, vom Vortag gekochtes Korn bleibt beim Braten schön locker und verhindert, dass das Gericht matschig wird.

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, zum Beispiel Paprika, Mais oder Brokkoli eignen sich ebenso gut und verleihen dem Gericht Vielfalt.

→ Wie erhalte ich besonders knusprigen Speck?

Den Speck kalt in die Pfanne geben und langsam erhitzen, so wird er besonders knusprig und aromatisch.

→ Ist das Gericht für Vegetarier geeignet?

Mit Tofu statt Speck lässt sich eine vegetarische Version zubereiten, die genauso schmackhaft ist.

→ Wodurch lässt sich das Gericht noch verfeinern?

Ein Spritzer Sriracha oder gerösteter Sesam sorgt für extra Würze und Aroma.