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Dieser griechische Tortellini-Nudelsalat ist die perfekte Mischung aus würziger Frische und cremigem Käsegenuss und überzeugt bei jedem Familienessen oder als Mitbringsel zum Grillabend. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Resultat einfach köstlich erfrischend – ein echtes Ganzjahresrezept!
Ich habe diesen Nudelsalat zum ersten Mal zu einem Picknick im Park gemacht und seitdem fordert ihn meine Familie regelmäßig an, besonders an heißen Tagen bleibt keine Schüssel übrig.
Zutaten
- Tortellini aus dem Kühlregal: Frisch gekaufte Tortellini geben dem Salat Cremigkeit und Biss
- Kirschtomaten: Je reifer desto aromatischer, halbierte Tomaten sorgen für Farbe und Saftigkeit
- Salatgurke: Möglichst fest, ohne viele Kerne, für knackige Frische
- Artischockenherzen: Aus der Dose oder im Glas, sie geben einen feinen mediterranen Geschmack
- Schwarze Oliven: Am besten entsteint, aus dem Glas, für würzige Tiefe und leichte Bitterkeit
- Rote Zwiebel: Für leichte Schärfe, fein geschnitten entfalten sie mariniert ein milderes Aroma
- Feta-Käse: Zerbröckelt sorgt er für salzige Würze und Cremigkeit, traditionell zum griechischen Flair
- Frischer Dill: Gibt dem Salat die besondere sommerliche Frische
- Pfeffer: Frisch gemahlen hebt den Geschmack hervor
- Olivenöl: Hochwertig und fruchtig, für eine gute Verbindung der Zutaten
- Rotweinessig: Sorgt für die typisch säuerliche Frische im Dressing
- Weißer Zucker: Mildert die Säure ab und rundet ab
- Dijonsenf: Gibt dem Dressing eine leichte Schärfe, Ausprobieren lohnt sich
- Knoblauch: Frisch gehackt für aromatische Tiefe
- Getrockneter Oregano und Basilikum: Beide sorgen für typisch mediterrane Noten
- Salz: Zum Abschmecken, am besten Meersalz
- Zitronensaft: Frisch gepresst sorgt für Spritzigkeit und frischen Geschmack
- Rote Paprikaflocken: Optional für eine raffinierte Schärfe
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Tortellini kochen:
- Die Tortellini nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser gar kochen, bis sie weich aber noch bissfest sind, danach abgießen und vorsichtig abkühlen lassen
- Dressing anrühren:
- Olivenöl, Rotweinessig, Zucker, Dijonsenf, Knoblauch, Oregano, Basilikum, Salz, Zitronensaft und nach Wunsch Paprikaflocken in einer Schüssel kräftig mit einem Schneebesen verrühren, bis alles gut emulgiert ist. Es riecht jetzt schon verführerisch
- Salat zusammenstellen:
- In einer großen Schüssel Tortellini, Kirschtomaten, Gurken, Artischocken, Oliven, Zwiebeln und die Hälfte des Feta-Käses behutsam miteinander vermengen. Dann das Dressing darüber gießen und alles gründlich aber vorsichtig vermischen, damit die Tortellini nicht brechen
- Abschmecken und kühlen:
- Mit frischem Dill und restlichem Feta bestreuen, einmal vorsichtig unterheben. Mit Pfeffer nach Geschmack würzen. Den Salat mindestens zwei Stunden abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen, so verbinden sich alle Aromen perfekt und die Konsistenz bleibt frisch
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Du solltest wissen
Bunt und ballaststoffreich durch viel frisches Gemüse
Der Salat hält sich gut im Kühlschrank und lässt sich super vorbereiten
Durch die Protein-Einlage mit Käse sättigt er langanhaltend
Mein Lieblingsmoment ist immer das Probieren des noch lauwarmen Dressings Ich erinnere mich gern daran wie meine Schwester und ich den ersten großen Teller direkt aus der Schüssel gegessen haben noch bevor der Salat gekühlt war.
Aufbewahrungstipps
Im Kühlschrank hält sich der Salat luftdicht verschlossen bis zu zwei Tage Die Aromen entwickeln sich sogar noch intensiver Frische Kräuter am besten erst kurz vor dem Servieren hinzufügen damit sie ihr Aroma behalten Reste können auch als sättigendes Mittagessen mit zur Arbeit genommen werden
Zutaten austauschen
Statt Artischocken passen auch gegrillte Paprikastreifen hervorragend Wer kein Feta mag kann zu Mozzarella greifen Für eine vegane Variante eignen sich Tortellini und Käse auf Pflanzenbasis Schwarze Oliven lassen sich gut durch grüne ersetzen Für besonders viel Biss kann man auch ein paar geröstete Pinienkerne darüberstreuen
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Serviervorschläge
Der Salat ist ein eigenständiges Sommergericht und macht sich ebenso als raffinierte Beilage zu Grillfleisch Fisch oder Halloumi richtig gut Wer mag kann noch ein paar frische Blätter Basilikum oder Oregano vor dem Servieren darüberstreuen Er sieht auf einer großen Platte angerichtet besonders schön aus und bleibt bei Buffets lange frisch
Kulturelles
Im Mittelmeerraum gehören große gemischte Salate traditionell zu jedem gemeinsamen Essen Der griechische Tortellinisalat verbindet diese mediterrane Vielfalt mit italienischer Pastaküche So wird er besonders in süddeutschen Familien immer beliebter und ist ein moderner Klassiker für Sommerpartys und Gartenfeste geworden
Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten
- → Welche Tortellini-Sorte eignet sich am besten?
Am besten schmecken frische Käse-Tortellini aus dem Kühlregal, da sie ein mildes Aroma und zarte Konsistenz bieten.
- → Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Ja, Paprika, Zucchini oder Frühlingszwiebeln passen ebenfalls gut und sorgen für Abwechslung im Geschmack.
- → Wie lange hält der Nudelsalat im Kühlschrank?
Gut gekühlt hält sich der Tortellini-Nudelsalat abgedeckt etwa 2-3 Tage frisch und aromatisch.
- → Welche Alternativen gibt es zu Feta?
Schnittfester Ziegenkäse oder mediterraner Hirtenkäse lassen sich als Alternative zu Feta verwenden.
- → Sollte der Salat vor dem Servieren durchziehen?
Ja, mindestens 2 Stunden Ruhe im Kühlschrank intensivieren das Aroma und verbinden die Zutaten optimal.