Knusprige Krabbenbällchen außen innen

Knusprige Crab Balls überzeugen außen mit goldbrauner Knusprigkeit und innen mit zartem, würzigem Krabbenfleisch. Dieses Rezept ist perfekt als elegantes Fingerfood und wird durch klassische amerikanische Aromen zum Highlight auf jeder Party. Mit einem frischen Dip serviert, sind sie ein echter Genuss für Fischfans und alle, die sich gern kulinarisch verwöhnen.

Meine Freunde schwärmen jedes Mal aufs Neue davon. Das erste Mal habe ich die Crab Balls auf einer Sommerparty in Hamburg zubereitet und seitdem sind sie fester Bestandteil unseres Partybuffets.

Zutaten

• Lump crab meat: Krabbenfleisch gibt den intensiven Geschmack achte auf frische Ware vom Fischmarkt
• Paniermehl: sorgt für die ideale Textur beim Frittieren wähle feines Paniermehl ohne Zusätze
• Ei: bringt alles zusammen frisches Bio-Ei wählen
• Mayonnaise: macht die Masse extra saftig nimm eine cremige Variante ohne zu viel Zucker
• Altbewährtes Old Bay Seasoning: bringt typisch amerikanische Würze notfalls Paprika und Selleriesalz mischen
• Dijon Senf: gibt eine leichte Schärfe am besten von einer bekannten französischen Marke
• Worcestershiresoße: sorgt für die herzhafte Aroma-Tiefe unbedingt aufs Haltbarkeitsdatum achten
• Frische Petersilie: verleiht grüne Frische je feiner geschnitten desto besser verteilt
• Salz und Pfeffer: nicht sparen dafür immer frisch aus der Mühle mahlen
• Paprika geräuchert: für eine rauchige Note optional etwas spanische geräucherte Paprika
• Zitronenabrieb: bringt leichte Frische aus unbehandelten Zitronen
• Knoblauchpulver: unterstreicht den Krabben-Geschmack dosiert verwenden
• Für das Frittieren: neutrales Öl wie Rapsöl wählen das hoch erhitzbar ist

Schritt für Schritt Anleitung

Krabben sortieren:

Gründlich durch das Krabbenfleisch gehen um Schalenreste zu entfernen die schönen Stücke aber unbedingt ganz lassen

Masse mischen:

Krabbenfleisch Paniermehl Mayonnaise Ei Dijon Senf Old Bay Worcestershiresoße gehackte Petersilie Gewürze und Zitronenabrieb mit Gefühl vermengen bis gerade so verbunden nicht zu stark rühren damit das Fleisch saftig bleibt

Bällchen formen und panieren:

Mit feuchten Händen walnussgroße Kugeln aus der Masse drehen dann vorsichtig in Paniermehl wenden damit sie rundum knusprig werden

Frittieröl erhitzen:

Öl in einem tiefen Topf auf etwa 175 Grad Celsius erhitzen für ein gutes Ergebnis vorher mit einem Thermometer prüfen

Crab Balls frittieren:

Portionsweise in das heiße Öl geben und jeweils zwei bis drei Minuten unter Wenden frittieren bis sie rundum goldbraun und krustig sind

Fertigstellen und abtropfen lassen:

Mit einer Schaumkelle herausheben und gleich auf Küchenpapier setzen das nimmt überschüssiges Öl perfekt auf

Anheften

Die Zugabe von Zitronenabrieb bringt nochmal einen extra Frischekick ich liebe die kleinen Details wie einen Hauch Petersilie die immer an meine Kindheit am Meer erinnern Mein Bruder will sie zu jedem Geburtstag und meine Familie verbindet damit viele schöne Erinnerungen an festliche Abende

So lagerst du Knusprige Crab Balls richtig

Reste am besten auf einem Teller ausbreiten abgedeckt im Kühlschrank lagern Beim Aufwärmen am nächsten Tag im Ofen kurz nachbacken auf einem Gitter werden sie fast wieder wie frisch aus dem Öl Tiefgefrieren kannst du sie vor dem Frittieren sie lassen sich dann sogar gefroren in das heiße Öl geben

Mögliche Zutaten-Alternativen

Auch mit Surimi oder Seelachs lassen sich die Bällchen preiswert zubereiten Statt Worcestershiresoße funktioniert Sojasoße in kleiner Menge Kräuter kannst du je nach Saison anpassen Dill und Schnittlauch geben einen frischen Dreh

Anheften

Servierideen für Crab Balls

Am liebsten nehme ich eine Joghurtkräutersoße oder klassisch Aioli mit Zitrone Als Partyhäppchen auf kleinen Spießen servieren sie sich besonders hübsch Ein knackiger Salat oder handgeschnittene Pommes passen wunderbar dazu

Einblicke in die amerikanischen Wurzeln

Crab Balls sind ein echter Küstenklassiker an der Ostküste der USA besonders rund um Maryland Dort gelten sie als Kult und sind beliebte Spezialität auf Festivals und Partys Durch Old Bay Gewürz und Dijon-Senf schmecken sie angenehm würzig und erinnern an maritimen Sommer und frische Brisen

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie bleibt das Krabbenfleisch beim Braten saftig?

Die Verwendung von Mayonnaise sowie schonendes Vermengen der Zutaten sorgen dafür, dass das Krabbenfleisch zart bleibt und nicht austrocknet.

→ Welche Panade eignet sich am besten?

Feine Semmelbrösel umhüllen die Bällchen gleichmäßig und sorgen für eine goldene, knusprige Kruste nach dem Braten.

→ Kann ich die Krabbenbällchen vorbereiten?

Die Bällchen lassen sich gut im Voraus formen und im Kühlschrank lagern. Frisch ausgebacken werden sie am knusprigsten serviert.

→ Welche Dips passen besonders gut dazu?

Leicht pikante Remoulade, ein frischer Zitronen-Joghurt-Dip oder klassische Cocktailsauce passen hervorragend zu den Krabbenbällchen.

→ Welche Alternative gibt es für Old Bay Gewürz?

Eine Mischung aus Selleriesalz, Paprika, Pfeffer und geriebener Muskatnuss bietet eine schmackhafte Alternative zu Old Bay.

→ Worauf muss ich beim Frittieren achten?

Das Öl sollte etwa 175°C heiß sein und die Bällchen in kleinen Portionen ausgebacken werden, damit sie gleichmäßig garen.