Maispuffer schnell und einfach

Mein Maispuffer-Rezept zaubert mit wenigen Zutaten und in nur zwanzig Minuten eine vegetarische Beilage auf den Tisch die einfach immer gut ankommt. Ob zu Hause frisch aus der Pfanne oder als herzhafter Snack beim Picknick diese goldbraunen Bratlinge begeistern Kinder und Erwachsene gleichermaßen.

Ich habe die Maispuffer an einem stressigen Feierabend zum ersten Mal ausprobiert und seitdem landen sie bei uns regelmäßig auf dem Tisch – immer anders belegt und trotzdem immer geliebt.

Zutaten

• Mais aus der Dose: liefert Süße und Biss die Qualität erkennt man an prallen goldgelben Körnern
• Eier: sorgen für Bindung am besten in Bioqualität oder von glücklichen Hühnern wählen
• Mehl: bildet die Grundstruktur Type spielt keine große Rolle frisches Mehl hat mehr Backtrieb
• Emmentaler oder Bergkäse: gibt den kräftigen würzigen Geschmack unbedingt frisch reiben für mehr Aroma
• Haferflocken: machen die Masse saftiger und fester kernig oder zart je nach Vorliebe
• Schnittlauch: bringt frische Kräuternoten seine grüne Farbe macht die Puffer besonders hübsch
• Schwarzer Pfeffer: liefert leichte Schärfe frisch gemahlen ist immer intensiver
• Salz: hebt alle Aromen hervor am besten feines Meersalz verwenden
• Pflanzenöl: wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl ist ideal zum Braten da es hoch erhitzbar ist

Achte beim Einkauf darauf dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind besonders beim Käse ist das Aroma entscheidend.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Mais vorbereiten:

Den Mais aus der Dose in ein Sieb geben gründlich abtropfen lassen damit die Masse nicht zu feucht wird

Käse und Kräuter vorbereiten:

Den Käse fein reiben und den Schnittlauch waschen trocknen und in feine Röllchen schneiden damit sich alles gut mit der Masse verbindet

Eier aufschlagen und verquirlen:

In einer großen Schüssel die Eier mit einem Schneebesen oder einer Gabel sorgfältig verquirlen das macht die Masse luftig

Trockene Zutaten unterrühren:

Mehl Haferflocken Salz und Pfeffer zu den Eiern geben alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig verrühren die Gewürze gleichmäßig verteilen

Mais Käse und Schnittlauch einarbeiten:

Den abgetropften Mais den geriebenen Käse und den Schnittlauch dazugeben gründlich mischen bis eine homogene Masse entsteht bei Bedarf etwas mehr Mehl oder Haferflocken zufügen falls die Masse zu feucht ist

Puffer formen:

Mit feuchten Händen kleine flache Taler aus der Masse formen oder direkt portionsweise in die Pfanne setzen das verhindert Kleben an den Händen

Maispuffer braten:

In einer großen Pfanne das Öl auf mittlerer Hitze erhitzen die Puffer portionsweise goldbraun ausbacken nach etwa drei bis vier Minuten wenden und weiterbraten bis beide Seiten knusprig sind auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen

Warm oder kalt servieren:

Die Maispuffer direkt genießen oder abkühlen lassen sie schmecken auch kalt noch herrlich und passen gut zu Dips oder Salat

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Das musst du wissen

Eiweißreiches und ballaststoffreiches Gericht

Super Snack für Kinder und Pausenbrot

Lassen sich prima vorbereiten und einfrieren

Ich liebe die frisch geschnittenen Schnittlauchröllchen am meisten weil sie den Puffer so schön würzig machen und mir immer das Gefühl von Sommerfrische geben. Einmal hat meine Tochter heimlich extra viel davon reingeschnitten – und es war überraschend lecker.

So bewahrst du Maispuffer richtig auf

Am besten bewahrst du die abgekühlten Maispuffer in einer luftdichten Dose im Kühlschrank auf. Sie halten so mindestens drei Tage frisch und schmecken auch am nächsten Tag noch hervorragend. Wenn du sie aufwärmen möchtest funktioniert das wunderbar in der Pfanne bei mittlerer Hitze so werden sie wieder schön knusprig an der Oberfläche.

Zutaten clever austauschen

Statt Emmentaler kannst du Bergkäse verwenden für eine kräftigere Note. Für eine glutenfreie Variante eignet sich Maismehl oder Kichererbsenmehl. Wer es würziger mag gibt einfach etwas Kreuzkümmel oder Paprikapulver dazu. Auch Frühlingszwiebeln anstelle von Schnittlauch bringen Frische und Biss.

Wie servierst du Maispuffer am besten

Ich serviere die Puffer am liebsten mit einem Kräuterquark oder Joghurt-Dip. Sie passen toll zu grünem Salat und sind als Snack für unterwegs oder beim Picknick perfekt. Noch ein Tipp für Kinder: In kleine Dreiecke geschnitten sind sie besonders handlich und beliebt.

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Ein Blick in die Herkunft

Maispuffer sind in vielen Ländern eine Spezialität – in Südamerika etwa in Form von Arepas oder in den USA als Corn Fritters bekannt. Bei uns haben sie sich als unkomplizierte vegetarische Alternative zu Fleischfrikadellen etabliert und sind vor allem im Sommer und Herbst ein echter Klassiker.

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie bleiben Maispuffer knusprig?

Damit sie schön knusprig werden, die Talermasse gut ausdrücken und in einer heißen Pfanne mit wenig Öl ausbacken.

→ Kann ich die Puffer vorbereiten?

Ja, sie lassen sich gut vorbereiten und können sowohl warm als auch kalt verzehrt werden.

→ Welche Käse-Alternativen eignen sich?

Bergkäse oder Gouda passen ebenfalls sehr gut und sorgen für würzigen Geschmack.

→ Was passt als Dip dazu?

Kräuterquark, Joghurt-Dip oder ein frischer Tomatensalat ergänzen die Puffer hervorragend.

→ Kann ich frischen Mais verwenden?

Ja, frisch gekochte Maiskörner funktionieren ebenfalls, müssen aber gut abgetropft werden.