Anheften
Diese proteinreichen Schoko-Brötchen sind perfekt wenn es morgens mal schnell gehen muss und der Heißhunger auf etwas Schokoladiges groß ist Sie lassen sich mit wenigen Zutaten aus dem Vorrat blitzschnell aus dem Ofen oder Airfryer zaubern
Ich habe die Brötchen das erste Mal gebacken weil mein Sohn vor dem Sport noch einen schokoladigen Snack wollte Inzwischen gehört das Rezept zu unseren liebsten LastMinute Frühstücksideen
Zutaten in Deutschland
- Eier oder Sojamilch: für die vegane Variante sorgen für Bindung und lockere Konsistenz achte bei Eiern auf Bioqualität für besseren Geschmack
- Zucker: am besten normalen Haushaltszucker fein und einfach zu dosieren oder bei Bedarf individuell anpassen
- Vanillezucker: gibt eine feine süße Note probiere auch echten BourbonVanillezucker für mehr Aroma
- Magerquark: sorgt für viel Protein und macht die Brötchen besonders saftig bei Sojaquark auf ungesüßte Sorten setzen um den Zuckergehalt im Blick zu behalten
- Mehl Type 405 oder 630: beide Typen funktionieren zuverlässig aber 630 gibt eine leicht nussige Note wähle am besten frisches Mehl für lockeren Teig
- Backpulver: macht die Brötchen herrlich fluffig nach dem Öffnen immer gut verschlossen lagern damit die Triebkraft bleibt
- Schokotropfen: am besten backstabile Sorten verwenden damit die Schokolade nach dem Backen sichtbar bleibt hochwertig schmeckt es intensiver
Schritt für Schritt Anleitung in Deutschland
- Zutaten verrühren:
- Alle feuchten Zutaten und Süßungsmittel wie Eier Sojamilch Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel oder den Thermomix geben und gut vermengen damit sich der Zucker auflöst und sich ein flüssiger Mix bildet
- Teig ergänzen:
- Jetzt Quark Mehl Backpulver und die Schokotropfen dazugeben gründlich miteinander verrühren bis ein klebriger homogener Teig entsteht bei veganer Variante Teigkonsistenz prüfen eventuell noch etwas Mehl unterarbeiten
- Brötchen formen:
- Mit einem kleinen Eisportionierer oder zwei Löffeln kleine Teighäufchen formen auf Backpapier setzen Brötchen am besten etwas kleiner machen damit sie gleichmäßig backen
- Backen:
- Im Airfryer die Brötchen bei 200 Grad ohne Vorheizen rund sieben Minuten bei niedriger Lüfterstufe backen Im Backofen bei 200 Grad Umluft im vorgeheizten Ofen für zehn bis fünfzehn Minuten backen Brötchen sollten leicht goldbraun sein zwischendurch beobachten
- Brötchen genießen:
- Frisch aus dem Ofen oder Airfryer sofort servieren wer mag kann sie noch lauwarm mit extra Schokotropfen bestreuen
Das solltest du wissen
Deutlich proteinreicher als klassische Schokobrötchen Ideal für Mealprep lässt sich einfrieren und wieder aufbacken Für viele Ernährungsweisen geeignet inklusive veganer Variante Ich verwende am liebsten dunkle Schokotropfen weil sie schön herb schmecken Einmal hat meine Tochter die Brötchen vor einer Klassenfahrt zum ersten Mal mitgebacken seitdem sind sie unser Notfallgebäck wenn wenig Zeit ist und doch alle ein besonderes Frühstück möchten
Aufbewahrungstipps
Die Brötchen lassen sich hervorragend in einer luftdichten Dose für zwei bis drei Tage frisch halten Wer sie länger lagern will friert sie am besten portionsweise ein Vor dem Genuss kurz im Ofen oder Toaster aufwärmen so sind sie wieder fluffig und duften wie frisch gebacken
Zutaten austauschen
Für mehr Ballaststoffe funktioniert auch ein Teil Vollkornmehl Wer es besonders eiweißreich mag kann zusätzlich etwas Proteinpulver unterrühren Milchfreie Alternativen wie Mandeldrink statt Sojamilch sind möglich Schokostückchen nach Wunsch auch mit Nüssen oder getrockneten Früchten ergänzen
Serviervorschläge
Frisch gebacken schmecken die Brötchen pur besonders gut Noch wärmer mit einem Klecks Joghurt oder Quark ein Genuss Auch als Frühstück zum Kaffee oder Snack für unterwegs sind sie unschlagbar Für Kinder kannst du ein paar Schokotropfen extra darauf streuen
Hintergrund
Schon in den 90er Jahren gab es in deutschen Bäckereien vergleichbare Schokobrötchen Ihre proteinreiche Variante bekommt durch den Quark eine Extraportion Sättigung und ist inzwischen vor allem bei Sportlern und Familien beliebt Die vegane Alternative verbreitet sich immer mehr
Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten
- → Kann ich die Brötchen auch vegan zubereiten?
Ja, ersetze die Eier einfach durch Sojamilch und den Quark durch Sojaquark oder Soja Skyr, dann gelingen die Brötchen auch vegan.
- → Wie verhindere ich, dass der Teig zu flüssig wird?
Füge bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzu, wenn der Teig zu weich erscheint, besonders bei der veganen Variante.
- → Wie bewahre ich die gebackenen Brötchen am besten auf?
Die Brötchen schmecken frisch am besten, lassen sich aber gut luftdicht verpackt für einen Tag aufbewahren.
- → Kann ich andere Schokoladensorten verwenden?
Du kannst sowohl Zartbitter- als auch Vollmilch-Schokotropfen oder sogar gehackte Schokolade nehmen.
- → Für welchen Anlass eignen sich proteinreiche Schoko-Brötchen?
Sie sind ideal fürs Frühstück, zum Mitnehmen in die Schule, ins Büro oder für die kleine Pause zwischendurch.