Schnelles Pfannenbrot ohne Hefe

Dieses herrlich schnelle Pfannenbrot ohne Hefe ist immer meine Rettung, wenn spontan Gäste kommen oder ich zum Grillen eine frische Beilage brauche. Ohne komplizierte Teigruhe und mit wenigen Zutaten gelingt es einfach jedes Mal und versprüht echtes Wohlfühlgefühl.

Zutaten

• Mehl Typ 405 oder 550: gibt Stabilität und die beste Fluffigkeit hochwertige Marken verwenden
• Joghurt: Naturjoghurt sorgt für saftige Krume und herrlich zarten Biss am besten griechischen Joghurt nehmen
• Backpulver: Lässt den Teig ohne Hefe schön aufgehen frisch geöffnet für beste Triebkraft
• Salz: Nicht sparen das hebt den Geschmack optimal hervor feines Speisesalz nehmen
• Olivenöl: Macht die Kruste weich und gibt feines Aroma gerne ein mildes Olivenöl aus erster Pressung verwenden

• Achte beim Einkauf besonders auf frisch duftendes Olivenöl und einen dickflüssigen cremigen Joghurt das hebt das Ergebnis spürbar

So geht’s Schritt für Schritt

Die trockenen Zutaten mischen:

Mehl Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermengen damit sich das Backpulver gleichmäßig verteilt

Den Teig anrühren:

Joghurt und Olivenöl zugeben und alles mit einem Löffel vermengen bis die Masse zusammenkommt erst dann mit der Hand einige Minuten zu einem geschmeidigen glatten Teig kneten der Teig soll weich aber nicht klebrig sein notfalls minimal Mehl nachstreuen

Teig aufteilen und formen:

Den Teig in vier gleich große Portionen teilen jede Portion mit den Händen flach drücken auf etwa ein bis zwei Zentimeter Dicke wer mag kann leicht bemehlen damit nichts klebt

Fladen in der Pfanne ausbacken:

Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze bringen ohne Öl arbeiten die Teigfladen nebeneinander einlegen auf jeder Seite zehn Minuten braten bis sie goldbraun und leicht aufgegangen sind dabei ruhig zwischendurch wenden

Das musst du wissen

Sehr sättigend und bleibt auch am nächsten Tag noch weich

• Eignet sich hervorragend zum Dippen zu Currys und zum Grillen
• Kein Backofen nötig super für heiße Tage oder kleine Küchen

Ich schwärme immer von dem leicht säuerlichen Geschmack des Joghurts besonders wenn das Brot noch warm ist erinnert es mich an Picknicks im Park mit meiner Familie wo wir alle die Fladen direkt aus der Pfanne verputzt haben

So bewahrst du das Brot am besten auf

Das Pfannenbrot lässt sich luftdicht verpackt zwei Tage aufheben am besten in einem Baumwolltuch damit es nicht austrocknet

• Zum Aufwärmen einfach kurz in der Pfanne mit Deckel oder für einige Sekunden in der Mikrowelle erhitzen dann schmeckt es wieder wie frisch

Welche Zutaten kann ich ersetzen

• Statt Joghurt funktioniert auch Schmand oder ein pflanzlicher Joghurt
• Dinkelmehl ist eine gesunde Alternative und macht das Brot besonders aromatisch
• Für würzigere Varianten kannst du kurz vor dem Backen frische Kräuter wie Petersilie oder Knoblauch unterkneten

So serviere ich das Brot besonders gern

• Mit Knoblauchöl oder Kräuterbutter bekommt es einen besonderen Touch
• Zum Salat oder zu würzigen Eintöpfen ist das Pfannenbrot der perfekte Sattmacher
• Als Sandwich gefüllt mit Feta Tomate und etwas Rucola schmeckt es auch kalt fantastisch

Wurzeln und Tradition hinter dem Pfannenbrot

• Pfannenbrote gehören in vielen Kulturen zur Alltagsküche sie sind schnell gemacht und brauchen keinen Ofen
• Besonders beliebt rund ums Mittelmeer und in Zentralasien
• Auch in Deutschland werden sie immer häufiger als unkomplizierte Brotalternative zum Grillen und fürs Picknick gebacken

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Die Zubereitung dauert insgesamt ca. 20 Minuten, da keine Gehzeit nötig ist.

→ Kann ich das Pfannenbrot auch abwandeln?

Ja, du kannst Kräuter, Knoblauch oder Käse in den Teig geben, um das Brot individuell zu verfeinern.

→ Wird das Brot in der Pfanne knusprig?

Das Pfannenbrot wird außen goldbraun und leicht knusprig, bleibt innen jedoch weich und saftig.

→ Kann ich das Brot vorbereiten?

Frisch schmeckt es am besten, du kannst die Teiglinge aber vorbereiten und kurz vor dem Servieren backen.

→ Eignet sich das Pfannenbrot zum Einfrieren?

Ja, du kannst das abgekühlte Brot einfrieren und bei Bedarf wieder erwärmen.