Frischkäse-Kuchen ohne Backen

Im Sommer gibt es für meine Familie kaum etwas Besseres als diesen Frischkäse-Kuchen ohne Backen. Der Boden aus knusprigen Butterkeksen und die cremige Zitronen-Frischkäsefüllung sind herrlich erfrischend und in nicht mal einer halben Stunde vorbereitet. Man braucht keinen Ofen, kein großes Backgeschick – nur ein bisschen Geduld, bis alles im Kühlschrank fest wird.

Ich habe diesen Kuchen an einem besonders heißen Tag zum ersten Mal gemacht – seitdem ist er unser liebstes Sommerdessert und bringt immer ein Stück Urlaubstimmung nach Hause.

Zutaten

• Butterkekse: Für den Boden sorgen sie für Knusprigkeit Achte auf Markenqualität für optimalen Geschmack
• Butter: Gibt dem Boden Bindung und ein schönes Aroma Am besten frische Süßrahmbutter verwenden
• Frischkäse: Hauptbestandteil der Creme Für extra Cremigkeit Vollfett verwenden
• Zucker: Sorgt für die richtige Süße Fein gemahlener Zucker verrührt sich einfacher
• Vanillezucker: Verleiht eine angenehme Vanillenote Am besten echten Vanillezucker nehmen
• Zitronensaft: Frisch gepresst bringt Frische und sorgt für einen Kick Geschmack Nur reife Zitronen verwenden
• Götterspeise Zitrone: Macht die Creme standfest und sorgt für frische Farbe hochwertige Markenprodukte bevorzugen
• Wasser: Zum Anrühren der Götterspeise Nur kaltes Wasser nutzen
• Schlagsahne: Gibt Volumen und macht die Füllung fluffig Sahne gut gekühlt aufschlagen

Schritt für Schritt Anleitung

Springform vorbereiten:

Lege den Boden der Springform sorgfältig mit Backpapier aus Dadurch löst sich der Kuchen später leichter und behält seine Form

Keksboden herstellen:

Fülle die Butterkekse in einen stabilen Beutel und zerschlage sie sorgfältig mit einem Nudelholz zu feinem Krümelmehl Die Butter langsam in einem Topf schmelzen Sobald sie ganz flüssig ist die Keksbrösel gründlich einrühren Die Masse gleichmäßig in die Springform geben mit einem Löffel festdrücken und kaltstellen So wird der Boden beim Kühlen richtig fest

Götterspeise auflösen:

Statt wie angegeben nur 200 ml kaltes Wasser in einen kleinen Topf füllen Die Götterspeise einrühren und kurz quellen lassen Die Mischung bei kleiner Hitze langsam erwärmen Sie darf nicht kochen sondern sollte nur lauwarm und gelöst werden

Frischkäsemasse anrühren:

In einer großen Schüssel Frischkäse Zucker Vanillezucker und frisch gepressten Zitronensaft mit dem Handrührgerät gründlich cremig schlagen Die mittlerweile lauwarme flüssige Götterspeise langsam dazurühren damit sich alles zu einer samtigen Masse verbindet

Sahne unterheben:

Die Schlagsahne kühl und richtig fest aufschlagen Damit die Füllung schön luftig und stabil wird Die Sahne kurz und vorsichtig unter die Frischkäsemasse rühren bis alles homogen ist nicht zu lange sonst verliert die Creme ihre Fluffigkeit

Kuchen zusammensetzen und durchkühlen lassen:

Verteile die fertige Creme vorsichtig auf dem gut gekühlten Keksboden Glätte die Oberfläche und stelle die Springform mindestens vier Stunden am besten über Nacht in den Kühlschrank Nur so wird der Kuchen stabil und kann später perfekt geschnitten werden

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Mein ganz persönliches Highlight ist der frische Zitronensaft in der Creme Er bringt eine unglaubliche Leichtigkeit und Frische in die Füllung Die schönsten Erinnerungen habe ich an den ersten Sommer mit meinen Kindern als sie zum ersten Mal voller Begeisterung selbst den Keksboden zerkrümeln durften und über das Ergebnis gestaunt haben

So bewahrst du den Frischkäse-Kuchen richtig auf

Nach dem Anschneiden decke den Kuchen immer ab und lagere ihn im Kühlschrank So bleibt er zwei bis drei Tage herrlich frisch Servier ihn am besten direkt aus dem Kühlschrank damit die Creme schön fest bleibt und der Geschmack voll zur Geltung kommt

Welche Zutaten lassen sich austauschen

Du kannst anstelle von Zitronen-Götterspeise auch Limette oder Orange probieren Das bringt Abwechslung ins Spiel Wer es weniger süß mag reduziert etwas Zucker und nimmt einen säuerlicheren Frischkäse Für den Boden gehen auch Amarettini oder Vollkornkekse das gibt extra Geschmack

Serviervorschläge für Gäste

Garniere den Kuchen vor dem Servieren mit frischem Zitronenabrieb Zitronenscheiben oder ein paar Beeren Besonders hübsch sieht es aus wenn du einige essbare Blüten als Deko verwendest Auch ein Topping aus leicht geschlagener Sahne passt ausgezeichnet dazu

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Wurzeln dieses Kuchens

No bake Cheesecake stammt ursprünglich aus den USA gewann aber rasch auch bei uns immense Beliebtheit Besonders weil es keine aufwendigen Backprozesse benötigt und in jeder Küche gelingt In meiner Familie ist dieses Rezept seit Jahren ein Teil jedes sommerlichen Kaffeetischs und steht für unkomplizierte Genussmomente

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Butterkeksen auch andere Kekse nutzen?

Ja, es lassen sich auch Vollkornkekse, Haferkekse oder Schoko-Butterkekse für den Boden verwenden.

→ Wie lange muss der Kuchen im Kühlschrank fest werden?

Mindestens 3 bis 4 Stunden, optimalerweise jedoch über Nacht für perfekte Konsistenz.

→ Welche Alternativen gibt es zur Götterspeise Zitrone?

Stattdessen kann Gelatine oder vegetarisches Agar-Agar mit Zitronenaroma eingesetzt werden.

→ Wie dekoriere ich den Kuchen am besten?

Mit frischem Zitronenabrieb, Zitronenscheiben oder Minzblättern lässt sich der Kuchen ansprechend garnieren.

→ Kann ich die Sahne durch eine vegane Alternative ersetzen?

Pflanzliche Schlagcreme eignet sich hervorragend als Alternative für eine vegane Variante.