Anheften
Dieses Rezept für mit Gorgonzola gefüllte Hähnchenbrust in Baconmantel vereint alles, was ich an Wohlfühlküche liebe. Saftiges Hähnchen wird mit würzigem Käse und frischen Kräutern gefüllt, anschließend in knusprigem Bacon gebacken. Es ist ein festliches Essen, das trotzdem in unter einer Stunde fertig ist und immer wieder Eindruck macht.
Für mich ist dieses Gericht ein echter Stimmungsaufheller Wenn ich etwas Beeindruckendes kochen will, ohne stundenlang in der Küche zu stehen, greife ich zu diesem Rezept Es ist immer wieder ein kleiner Showstopper
Zutaten
- Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen: das Fleisch bleibt so zart und ist leicht zu füllen Am besten Geflügel vom Metzger verwenden
- Gorgonzola zerbröselt: sorgt für eine cremige, würzige Füllung Ein guter Blauschimmelkäse gibt dem Gericht seine besondere Note
- Frische Petersilie: bringt Frische und Farbe Achte auf kräftige grüne Stängel
- Schalotten fein gehackt: sie geben Süße und Raffinesse
- Frischer Knoblauch: dieser hebt die Aromen Besonders aromatisch sind kleine, feste Knollen
- Dicke Scheiben Bacon: ich empfehle Apfelholzgeräuchert für extra Geschmack Der Bacon muss schön fest und gleichmäßig geschnitten sein
- Salz und schwarzer Pfeffer: mit Bedacht verwenden der Gorgonzola ist schon würzig
- Kochspray für die Form: verhindert Ankleben und sorgt für schöne Bräunung
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchen vorbereiten:
- Mit einem scharfen Messer ein etwa zwei Finger breites und tiefes Taschenstück auf der dicken Seite jeder Hähnchenbrust einschneiden Hier wird später die Füllung hinzugegeben Die Tasche darf nicht durchgeschnitten sein
- Füllung anrühren:
- In einer kleinen Schüssel Gorgonzola, gehackte Petersilie, feine Schalottenwürfel und Knoblauch gut vermengen Die Mischung mit etwas Salz und Pfeffer würzen Mit einer Gabel zu einer groben Paste drücken
- Hähnchen füllen:
- Jede Hähnchentasche großzügig mit der Füllung füllen Die Ränder etwas zusammendrücken damit nichts herausläuft
- Mit Bacon umwickeln:
- Jede gefüllte Hähnchenbrust eng mit jeweils zwei Scheiben Bacon umwickeln Der Bacon sollte die Tasche gut verschließen Wenn nötig mit Zahnstochern fixieren damit beim Backen nichts verrutscht
- Backform vorbereiten:
- Eine kleine Auflaufform mit Kochspray ausnebeln So bleibt nichts am Boden haften und die Hähnchen bräunen gleichmäßig
- Backen:
- Die vorbereiteten Hähnchenbrüste nebeneinander in die Form legen Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Ober Unterhitze etwa 35 Minuten backen Falls der Bacon schon zu dunkel ist das Hähnchen mit Alufolie abdecken
- Garprobe machen:
- Mit einem Thermometer die Kerntemperatur prüfen Bei 75 Grad ist das Hähnchen durch und noch schön saftig
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Wissenswertes
Reich an Eiweiß und sättigend Schmilzt wunderbar Käse im Inneren Bleibt auch beim Durchbacken extrem saftig Ich habe eine Schwäche für gute Baconstreifen und habe mir angewöhnt immer einen extra für mich zu braten Mein Lieblingsmoment war als meine Schwester beim Sonntagsessen den ersten Anschnitt gemacht hat und der heiße Käse herausfloss Das war Liebe auf den ersten Biss
Aufbewahrungstipps
Das gefüllte Hähnchen hält sich im Kühlschrank luftdicht verpackt 2 bis 3 Tage Am besten portionsweise lagern Aufwärmen am einfachsten in der Mikrowelle oder gut mit Folie abgedeckt im Backofen Dann bleibt der Bacon wieder schön knusprig
Zutaten-Alternativen
Wer keinen Gorgonzola mag kann auch Ziegenfrischkäse oder Feta verwenden Für eine mildere Variante eignet sich Mozzarella Frische mediterrane Kräuter wie Thymian passen toll dazu
Serviervorschläge
Es schmeckt großartig mit Pellkartoffeln oder Ofengemüse Auch ein gemischter Feldsalat bringt Frische ins Spiel Für ein festliches Menü passt ein cremiges Pastinakenpüree oder zartes Bohnenbündchen hervorragend
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Kultureller Hintergrund
Hähnchenbrust mit Füllung ist ein echter Klassiker der europäischen Küche Die Kombination mit Bacon und Käse ist typisch für moderne Hausmannskost und wird oft in italienischen Gasthäusern oder zum Sonntagsessen serviert Ich liebe es diese einfache Grundlage je nach Laune zu variieren
Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten
- → Wie wird das Hähnchen am besten gefüllt?
Den Gorgonzola mit Kräutern, Schalotten und Knoblauch vermengen, dann vorsichtig in die eingeschnittene Hähnchenbrust geben, um ein Austreten beim Backen zu verhindern.
- → Wie bleibt der Bacon um das Hähnchen knusprig?
Die umwickelten Hähnchenfilets auf ein Rost legen oder in einer flachen Auflaufform garen. Dabei darauf achten, dass der Bacon nicht zu eng gewickelt ist und das Hähnchen regelmäßig wenden.
- → Wie erkennt man ob das Hähnchen durchgegart ist?
Mit einem Thermometer die Kerntemperatur prüfen – sie sollte mindestens 75 °C betragen. Alternativ austretender Saft muss klar sein.
- → Welche Beilagen empfehlen sich zu diesem Gericht?
Leichte Salate, gebackenes Gemüse oder ein einfaches Kartoffelpüree ergänzen den kräftigen Geschmack ideal.
- → Kann man andere Käsesorten verwenden?
Statt Gorgonzola eignen sich auch andere kräftige Käsesorten wie Blauschimmel- oder Ziegenkäse für ein ähnlich aromatisches Ergebnis.