Anheften
Arabischer Reis ist für mich das perfekte Alltagsgericht wenn es unkompliziert und trotzdem erstaunlich aromatisch sein soll. Das schlichte Grundrezept aus lockeren Reiskörnern gewürzt mit Kreuzkümmel und Zimt weckt Erinnerungen an Familienfeste und gemütliche Abende zu Hause. Frische Kräuter und geröstete Nüsse machen das Reisgericht zum Star auf jedem Tisch – ob als Hauptgericht oder Beilage.
Arabischer Reis ist zu meinem Favoriten geworden wenn spontane Gäste kommen Ich habe das Gericht zum ersten Mal für meine Schwester gekocht weil sie Lust auf orientalisches Essen hatte und inzwischen gehört es fest zu unseren Familienfeiern
Zutaten
- Basmati Reis: bringt ein zartes Aroma und bleibt schön locker Achte beim Kauf auf einen langkörnigen hochwertigen Basmati möglichst in Bio Qualität
- Wasser oder Brühe: sorgt für Geschmack du kannst mit Gemüse oder Hühnerbrühe variieren wenn du mehr Tiefe möchtest
- Olivenöl: bringt sanfte Fruchtigkeit ins Gericht und sorgt dafür dass die Zutaten nicht anbrennen Wähle ein mildes Olivenöl
- Zwiebel: für eine feine Süße beim Braten unbedingt frisch verwenden
- Knoblauch: bringt das typisch würzige Aroma kaufe Knollen die keine grünen Triebe haben
- Kreuzkümmel: gibt dem Gericht die charakteristische orientalische Note Besonders aromatisch ist frisch gemahlener Kreuzkümmel
- Zimt: sorgt für angenehme Wärme im Geschmack verwende gemahlenen Ceylon Zimt für ein feines Ergebnis
- Salz: verstärkt die Gewürzaromen am besten Meersalz nutzen
- Pfeffer: nach Geschmack sorgt für etwas Schärfe frisch gemahlen schmeckt er am besten
- Mandeln oder Pinienkerne zum Garnieren: sorgen für Biss und einen nussigen Geschmack Röste sie kurz in einer trockenen Pfanne damit sie ihr Aroma entfalten
- Frische Petersilie: bringt Farbe und Frische ich nehme am liebsten glatte Petersilie die ist besonders aromatisch
Schritt für Schritt Anleitung
- Reis waschen:
- Gib den Basmati Reis in ein feines Sieb und spüle ihn unter fließendem Wasser gründlich ab bis das Wasser klar ist So entfernst du überschüssige Stärke und der Reis bleibt beim Kochen locker
- Aromaten anbraten:
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe und gib die fein gehackte Zwiebel dazu Brate sie etwa fünf bis sieben Minuten locker an bis sie glasig und leicht goldgelb ist Füge dann den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn maximal eine Minute bis er sein Aroma verströmt Lass ihn nicht braun werden damit er nicht bitter schmeckt
- Gewürze ergänzen:
- Streue Kreuzkümmel Zimt Salz und Pfeffer in den Topf Rühre gründlich damit die Gewürze leicht angeröstet werden und sich ihr Duft entfaltet das dauert meist nur dreißig Sekunden
- Reis mitrösten und Flüssigkeit zugeben:
- Hebe den gut abgetropften Reis unter die Zwiebeln und Gewürze und achte darauf dass jedes Korn mit den Ölen und Aromen überzogen ist Gieße jetzt das Wasser oder eine Gemüsebrühe hinzu und bringe die Mischung zum Kochen
- Reis sanft garen:
- Reduziere die Hitze auf die kleinste Stufe und lege einen Deckel auf Lass den Reis etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten sanft garen bis die ganze Flüssigkeit aufgesogen ist Öffne den Topf so wenig wie möglich damit der Dampf nicht entweicht
- Reis auflockern und ruhen lassen:
- Nimm den Topf vom Herd und lockere den Reis vorsichtig mit einer Gabel auf Setze den Deckel noch mal auf und lass den Reis etwa fünf Minuten ruhen bevor du servierst So kann er sich setzen und bleibt locker
- Servieren und garnieren:
- Verteile den Reis auf einer großen Platte Bestreue ihn mit frisch gerösteten Mandeln oder Pinienkernen und reichlich gehackter Petersilie Das gibt nicht nur Aroma sondern sieht auch wunderschön aus
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Das musst du wissen
- Glutenfrei und vegan wenn du Gemüsebrühe verwendest
- Bleibt mehrere Tage frisch und eignet sich zum Vorbereiten
- Bringt mit wenig Aufwand orientalisches Flair auf den Tisch
Mein persönliches Highlight bei diesem Gericht
Mein persönliches Highlight bei diesem Gericht sind immer die gerösteten Nüsse Sie erinnern mich an meine Kindheit und an Besuche bei meiner Tante die immer eine extra große Portion davon auf den Reis gestreut hat Meistens nasche ich schon beim Rösten direkt aus der Pfanne und muss mich beherrschen bis der Reis fertig angerichtet ist
Aufbewahrungstipps
Arabischer Reis lässt sich im Kühlschrank zwei bis drei Tage aufbewahren Bewahre ihn luftdicht verschlossen auf Er schmeckt auch aufgewärmt noch sehr aromatisch Einfach mit etwas zusätzlicher Flüssigkeit in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen und erneut durchrühren
Zutaten tauschen
Statt Basmati funktioniert auch Langkornreis gut Wenn du keine Mandeln oder Pinienkerne hast probiere Walnüsse Pistazien oder Haselnüsse Für eine leicht süße Note schmecken Rosinen oder getrocknete Aprikosen sehr lecker Achte aber darauf sie klein zu schneiden damit sie sich gleichmäßig im Reis verteilen
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Servierideen
Arabischer Reis passt ideal als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Gemüse Für ein vegetarisches Essen serviere ihn mit knackigem Salat und einem Dip aus Joghurt und Minze Auf Buffets kommt das Gericht immer gut an und kann lauwarm oder bei Zimmertemperatur serviert werden
Kleine Reise in die arabische Küche
Reis ist ein wichtiger Bestandteil vieler arabischer Gerichte Die Kombination aus duftenden Gewürzen und frischen Kräutern ist typisch für die Region und macht auch einfache Zutaten besonders Besonders beliebt ist dieses Reisgericht als Teil einer Mezze Tafel – einer Auswahl an vielen kleinen Speisen die gemeinsam genossen werden
Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten
- → Wie wird der Reis besonders locker?
Durch gründliches Waschen des Basmati-Reises werden überschüssige Stärke entfernt. Nach dem Garen sollte der Reis mit einer Gabel aufgelockert und kurz ruhen gelassen werden.
- → Kann ich den Reis mit Brühe statt Wasser kochen?
Ja, Brühe verleiht dem Reis eine zusätzliche Geschmackstiefe und passt hervorragend zu den Gewürzen.
- → Welche Nüsse eignen sich zum Garnieren?
Geröstete Mandeln oder Pinienkerne sind klassisch. Sie bringen Crunch und passen bestens zu den orientalischen Aromen.
- → Wie kann ich dem Reis eine fruchtige Note geben?
Das Hinzufügen von Rosinen oder gehackten, getrockneten Aprikosen sorgt für eine feine, süße Komponente im Gericht.
- → Wodurch bekommt der Reis seinen orientalischen Geschmack?
Kreuzkümmel und Zimt als Gewürze sind typisch für die arabische Küche und prägen das Aroma.